玫瑰红B：带刺的玫瑰

专家带你认识食品非法添加物（15）

玫瑰红B：带刺的玫瑰
 

　　专家小档案
 

　　任雪梅，分析化学硕士，国家加工食品质量监督检验中心（山东）项目主管。
 

　　现主要从事食品安全风险监测工作、食品安全理化分析技术的研究应用、食品中污染物的检测研究分析、食品添加剂及相关产品的分析检测技术研究、食品安全法律法规及相关标准的理论研究。
 

　　什么是玫瑰红B
 

　　玫瑰红B，又称罗丹明B或碱性玫瑰精，俗称花粉红，是一种具有鲜桃红色的人工合成色素，由间羟基二乙基苯胺与邻苯二甲酐缩合制成，通常应用的是其氯化物。它属于氧杂蒽类化合物，易溶于水和乙醇，微溶于丙酮、氯仿、盐酸和氢氧化钠溶液；其水溶液为蓝红色，稀释后有强烈荧光，醇溶液为红色荧光。
 

　　玫瑰红B为非食用色素，主要用于染蜡光纸、打字纸、有光纸等；与磷钨钼酸作用生成色淀，用于制造油漆、图画等颜料，也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及皮革制品的染色。另外还被大量用于有色玻璃、特色烟花爆竹、系列激光染料等行业。因其在溶液中有强烈荧光的特性，玫瑰红B还被大量用作生物染色剂。
 

　　为什么会非法添加使用玫瑰红B
 

　　玫瑰红B主要用于工业染色，但由于玫瑰红B价格低，着色力强，部分食品生产经营单位或个体生产者为美化食品外观，将其充当食用色素掺入调味品等食品中，以谋求非法利益。
 

　　玫瑰红B有哪些危害
 

　　玫瑰红B在机体内经生物转化，可形成致癌物。同时，在玫瑰红B合成过程中产生的杂质如苯酚、苯胺、醚等均有不同程度的毒性，会严重影响消费者的健康。玫瑰红B可以透过皮肤，在高浓度时产生毒性，主要为头痛、咽痛、呕吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有红染或红点。
 

　　玫瑰红B禁用的历史
 

　　2008年卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中明确将玫瑰红B列入非食用物质。
 

　　玫瑰红B的检测方法
 

　　目前，玫瑰红B残留量的主要检测标准是推荐性行业标准SN/T 2430-2010《进出口食品中罗丹明B的检测方法》，标准中规定采用高效液相色谱法检测。
 

　　同时，卫生部、国家质检总局等开展的风险监测工作已将玫瑰红B列入监控重点，加强了对调味品等食品中玫瑰红B的监管，防控玫瑰红B被非法使用到食品中。