法国梅里埃：食品安全赢商机

以生物科学为基础的法国梅里埃集团成立于1897年，集团的名字来自其创始人，倡导疾病细菌学说、发明预防接种方法的法国著名生物科学家巴斯德的学生马赛尔·梅里埃。由于这一渊源，其业务主要是开发新型和更加完善的工具，以抗击疾病，尤其是传染性疾病。近几十年来，由于人类食品安全的挑战日益突出，人们对健康的各种服务需求应运而生。梅里埃集团较早地捕捉到了这一商机，在旗下设立了一家专注于食物安全和质量控制、预防疾病的跨国服务公司————“实力可”(Silliker)公司，其服务内容为食品安全领域的检测、咨询、培训、审核和研发。自1967年以来，该公司将单一的微生物实验室发展成为分布在世界各地的41个食品检测实验室，通过对食品的微生物、化学和分子生物分析，以及对世界各地食源性疾病品种和疫情信息的掌握，按照世界通用的标准，对食物链的各个环节进行审核，确保人们日常生活中的食物安全，特别是确保在大型人流聚集活动中无食品中毒、无食品污染事件、无大型传染病，并及时保障对伤员和病人的应急援助。

日前，梅里埃集团副总裁巴尼耶先生专程访华，与我国有关部委具体商谈在北京奥运会期间保障食品安全方面的具体合作事宜。巴尼耶先生曾任法国外交部长，参与过阿尔贝维尔冬奥会的组织工作。据悉，巴尼耶先生此次与中方达成了充分的合作共识：鉴于日趋严峻的全球性食品安全问题，对于奥运会这样的大型活动，防范食源性疾病发生尤为重要。在这方面，梅里埃集团“实力可”公司有充分的信心向北京奥组委提供协助。

该集团以多年来的研究和实践确信，不论是在发展中国家，还是在发达国家，食源性疾病一直是人类健康的重要威胁。近年来，重大食品安全事件的爆发和流行已经给世界各国和地区经济及社会发展带来了不利影响。随着经济全球化和国际食品贸易的增加，各国和地区都制定了严格的食品安全技术法规和标准，对进口食品的质量安全提出了越来越高的要求。目前，食品安全已成为全球性的重大战略性问题。为了应对这一重大挑战，巴尼耶先生认为，确保食品安全，公共管理部门要负责制定法规和监督监管，民众需要广泛普及食品安全知识，食品生产、加工者、运输商、零售商和经销商则须严格自律，按照科学的标准进行严格的检验检测和评估。巴尼耶先生说，要实现这“三严”，国际合作必不可少。基于这一理念，梅里埃集团将“实力可”公司的发展系于这一战略行业，并提出要在包括中国在内的市场上，为民众健康、出口企业品牌维护，特别是北京2008年奥运会和2010年上海世界博览会的筹备及顺利举行提供专业支持。

梅里埃集团秉承这样的价值理念，即“不仅为客户提供可靠的分析报告，更要为其提供实用的解决方案。”“实力可”公司提供的食品安全保障方案包括四个方面：一、严格验证食品供应链。这项审核服务能够帮助食品生产商、零售商及经销商确保产品质量，维护品牌形象；二、分析质量控制，识别潜在风险。通过尽可能详尽的评估报告，采取必要的纠正措施；三、按照通行的国际标准对食物链的各个环节进行审核。例如，目前国际通用的“危急分析与关键控制点”标准系统(Hazards Analysis Critical Control Point，下称HACCP)，就是通过识别对食品安全有威胁的特定危害物，及时采取预防性的控制措施，以减少生产有缺陷的食品和服务风险，从而保证食品的安全。联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品卫生法典委员会已经为此编制了一个 HACCP 应用指南；四、对审核人员进行持续和严格的培训和校准。“实力可”公司的食品安全专家们根据长期的实践经验和世界各地的各类案例分析，开发了一系列课程和操作规程，并且为客户开展有针对性的培训。与此同时，“实力可”公司本身的审核人员也要进行持续的培训，不断地充电和进行校准，以便这些审核人员能够将包括农学、畜牧兽医学、医学、微生物学、大众健康、食品技术、环境健康、化学和工程学等多方面的专业知识，科学地应用于解决从初级产品到最终消费品的整个食品链安全检测实践中去。

由于梅里埃集团大力开展与合作方的医院、大学、卫生管理部门国际开发机构和工业部门的合作，也由于梅里埃集团对有关食品安全标准及ISO等多种系列标准具有高水平的认证能力，使得该集团能够在世界范围内，通过微生物技术、化学技术和食品安全技术为客户提供24小时的全球应急服务。目前，在食品安全领域，该集团营业额已占全球市场13%的份额，而且每年以7%的速度增长。在抓住众多商机的同时，梅里埃集团百年来始终以“为世界卫生体系建立全球性战略，保证世界卫生体系长期可持续发展”为本集团企业的使命。