“自供”不一定安全

　　在食品安全事故频发的背景下，不少消费者试图通过一定的“餐桌自供”以求心理安慰，他们自己种菜、榨油、酿葡萄酒。有关食品专家认为，科普知识的缺乏往往会让不少群众步入消费误区，一些“自救”行为反而容易害了自己。
 

　　南昌大学生命科学与食品工程学院副院长邓泽元说，很多消费者认为，自己种的菜是绿色安全的，可以放心吃，自酿的葡萄酒可以放心喝，总之，自供的食品就是安全的，其实这里有很多消费误区。
 

　　邓泽元说：“不一定全天然的东西就是安全的，比如，一些家庭自购花生去榨花生油，或者购买亲眼看到的小作坊里新榨出来的花生油。其实里面有安全隐患。一方面如果榨的过程是高温榨，会破坏一些营养成分；另一方面，一些坏的花生不挑选出来，很容易导致黄曲霉素超标，而黄曲霉素毒性堪比砒霜。再如自己榨的菜油里有皂苷，吃多了对身体有害。”
 

　　邓泽元说，专门的食用油生产厂商有杀毒杀菌程序，建议消费者还是尽量从超市购买正规厂家生产的食用油。
 

　　针对越来越多的人喜欢自酿葡萄酒的现象，邓泽元说：“实际上酿葡萄酒应用专用的安全的菌去发酵，很多人自酿时没有专门用的菌，一般就是把葡萄密封在容器里发酵，而葡萄自己本身有很多菌，其中不少是有害菌，杂菌发酵的产物是有毒的。同时，很多人并不知道，南方葡萄不适宜做葡萄酒，因为其果胶含量很高，发酵后会有杂质醇，吃了很容易上头。”