上海联华超市新建食品安全链无缝对接质量监控系统

　　近日，上海联华超市总经理华国平又增加了一项新职务，由他挂帅的食品安全部正式挂牌运行。据了解，联华超市的食品安全部包括资质审核中心和食品检测中心两部分，承担对食品生产商的资质审核和食品质量的后续安全监控检测。目前，世纪联华、联华标超和快客便利三大业态公司的营运管理部都已直接与联华食品安全部对接，在食品质量监控管理上形成点面结合、纵横交叉的无缝对接网络。
 

　　入库：检测指标一个不少
 

　　“任何供应商想进联华超市，须接受管理部门的资质审查，相关证照必须齐全。审查通过后，供应商信息会被录入管理平台，每一批次商品进店前还需出具出厂合格证明，收货门店验收合格后，商品才能上架销售。”商品管理总部副总经理洪伟表示，“市场准入”是商品流通领域的第一道关，在联华超市，商品管理总部就是第一道“门”。
 

　　“按常规程序，超市只需向供应商索证，但为了加强质量管理，我们现在将索证范围扩大到了生产商，而且产品的检测指标一个也不能少。”
 

　　记者在联华B2B供应链管理平台上看到，7000多家供应商的各类信息一目了然。洪伟打开“麒麟牌白葡萄味红茶饮料”的生产企业选项，屏幕上不仅有“上海锦江麒麟饮料食品有限公司”的营业执照、税务登记等信息，进入联华销售的各种饮料的详细检测报告也十分完备——茶多酚的检验结果为495毫克每千克，符合不少于200毫克每千克的技术要求；铝的检测结果为小于0.01毫克每千克，符合不大于0.3毫克每千克的技术要求……
 

　　在世纪联华真光路店，记者看到该店的验货人员每天要在收货入库单上打几百个“勾”。验货员说，每批次商品都要验收是否有生产厂商出具的合格证明，过去只要看一下有没有即可，但现在每张收货入库单上都新增了“合格证明是否验收”、“合格证明位置所在”两项必填选项，若验收不合格，门店会拒收商品。
 

　　销售：过期商品一件不留
 

　　“这里怎么有一个特别的黄色标签？”记者在世纪联华黄浦新苑店采访时，一位消费者正指着南北货货架上的一枚标签问导购人员。原来，这是联华超市新推出的“临保促销商品提示标志”。
 

　　这名消费者选的香瓜子包装上的保质期要到6月中旬，但工作人员提前半个多月就挂上了临保提示：“促销产品价格便宜了，但消费者如不注意保质期，买回家暂时不吃，就可能变质。”
 

　　除了南北货，联华超市还对面包、糕团、馒头、冷藏乳制品、熟食、豆制品等120种产品实行临保提示。
 

　　而记录完备的销毁制度，也已在联华超市全面铺开。在世纪联华黄浦新苑店的指定仓库中，记者看到了早上出炉但尚未售完的烤鸡腿、家常豆腐；到了保质期的鸡蛋、冷冻比萨；被顾客翻拣后不再新鲜的西瓜、香蕉……
 

　　在超市销毁专员的监督下，各部门工作人员将这些商品一一过秤，记录在案并签字认可后，统一置入报损桶。
 

　　然后，专门负责销毁的工作人员将兑有消毒水的热水倒入报损桶，并将这些商品搅拌粉碎。
 

　　生鲜处负责人黄瞻告诉记者，原先超市的销毁工作集中在晚上打烊前，但现在特意在下午4时许加了一场销毁工作。销毁后的商品将由环卫部门定点回收，然后进行无公害处理；联华超市会对所有的销毁商品记录进行统计存档，并从库存记录中注销。
 

　　检测：上架实行“一票否决”
 

　　记者获悉，投资1500万元的联华食品检测中心正在建立之中。届时，检测中心能对包括色泽、气味、滋味、组织形态等感官指标，菌落总数、大肠杆菌、重金属指标、添加剂、瘦肉精等20多项理化指标进行检测。
 

　　“通过这一技术支持，联华超市的检测能力和追溯能力将大大提高，可以将原先针对自有品牌商品的检测扩展到厂牌商品的质量检测，对上架商品实行质量‘一票否决’。”华国平表示。
 

　　同时，联华还将参考季节、消费者投诉比例、社会关注度等因素，对销售的产品进行归类，对可能存在风险的商品进行不定期的抽检、送检和“飞行检查”，预计检查的数量将比过去增加两到三倍。在这些检测中，只要有一项安全指标不符合要求，该供应商就会被实行“一票否决”，取消其供货资格。

    据透露，这些检查结果还将与联华超市的配送和销售系统挂钩，不符合要求的商品将在第一时间被电脑设置成“不能销售”。也就是说，即使消费者选购了没有及时下架的商品，收银台也会扫不出条形码，从而将问题商品拦截在门店内。