山西平遥召开生产企业整顿及落实主体责任会议

针对突出问题及时有效解决
 

　　“食品安全关系重大，质监部门一定要严格监管，企业必须落实质量安全的主体责任，县委、政府态度明确，谁砸平遥牛肉这一品牌，就让谁倾家荡产。”4月19日，在山西平遥肉制品生产企业整顿及落实主体责任工作会议上，平遥县政府常务副县长曹青平旗帜鲜明地指出。
 

　　平遥牛肉历史悠久，是平遥古城一张靓丽的名片。平遥县目前有肉制品生产企业24家。为落实企业主体责任，从4月14日到4月17日，晋中市、平遥县两级质监部门对全县肉制品生产企业进行集中突查。检查中发现，部分企业在原材料的索票索证上还不够规范，香辛料采购凭证不全，包装材料的票证不全；个别企业使用的添加剂亚硝酸盐领用记录不全；一些企业的生产过程控制存在记录不完整、出厂检验检验原始记录不符合规范要求的问题；一些企业在销售记录需要标注的销售商名称及联系方式标注不全；部分企业消毒池不放消毒水，工人不穿衣戴帽，挡鼠板、洗手池、灭菌灯等没有及时维修，这些都导致一定的食品安全风险存在。
 

　　为此，市、县两级质监部门在24家肉制品企业，从4月18日起开展为期一个月的专项整治，包括企业自查、集中排查、总结规范三个阶段。企业自查阶段要求各企业按照《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》的有关要求进行自查，并及时提供书面的自查报告，在集中排查阶段，市、县两级质监局将对所有企业进行问题风险排查，对企业存在的违法行为依法进行立案查处，从严从重处罚；在总结规范阶段，对于检查中发现的问题，将督促企业规范完善原料验货、生产、销售和添加剂使用台账，保证台账的完整准确。出厂批批检验情况要做到检验记录项目齐全，真实反映批批检验，检验报告要按照建档的要求与成品库和销售台账相一致，具备可追溯性；对企业添加剂使用全面摸排，保证符合标准规定。
 

　　在建立长效机制上，平遥县质监局还要求肉制品企业配备“瘦肉精”快速检测试纸，专门设置不合格和过期食品存放处，对于处理方式、方法和过程要有详细记载和影像资料并进行专门备档，所有肉制品产品的内包装和外包装同时打印生产日期等措施。
 

　　晋中市质监局负责人表示，此次专项整治不仅要企业规范管理，更重要的是要唤醒企业的诚信意识，让企业自觉落实主体责任，从而把平遥牛肉提升到一个新的水平。平遥肉制品企业负责人也纷纷表示，食品安全责任重大，今后要严格管理，全面提升平遥牛肉品质，把祖先留下的这块金字招牌发扬光大，把晋商诚信的文化理念发扬广大。