国家食品药品监管局发布餐饮服务食品安全预警

　　国家食品药品监督管理局5日发布餐饮服务食品安全预警，提醒餐饮服务单位加强对亚硝酸钠等食品添加剂的使用管理，谨防引发食物中毒。
 

　　安全预警提醒，亚硝酸钠是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。一次食入0.3克至0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。在使用时，应尽量少用或不用。
 

　　国家食品药品监管局要求，餐饮服务单位要专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存亚硝酸钠。同时严格控制亚硝酸钠的使用量，要避免亚硝酸钠与食盐、面碱等餐饮原料混放，包装或存放亚硝酸钠的容器应有醒目标志或有明显的标签，以免误用。
 

　　据了解，亚硝酸钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。作为食品添加剂，亚硝酸钠允许加入到腌腊肉制品类、酱卤肉制品类、熏烧烤肉类、油炸肉类、西式火腿类、肉灌肠类、发酵肉制品类、肉罐头类肉制品加工中，最大使用量为每公斤150毫克。
 

　　亚硝酸钠中毒发病急速，一般潜伏期1小时至3小时，可因呼吸衰竭而死亡。