从爱迪生配方奶粉看企业如何加强供应链管理

荷兰奶牛的“有机大餐”
 

　　婴幼儿食品安全问题一直牵动着全社会的神经。近日，娃哈哈“爱迪生配方奶粉”向社会首度公开全球供应链细节，引起业界广泛关注。奶源、加工、灌装全程在荷兰完成，分析爱迪生配方奶粉从牧场到终端用户的传输路径，不难发现，作为一种新的管理模式，供应链管理已经成为企业适应全球化竞争的一个有效途径。
 

　　饲料“营养均衡”
 

　　 “供应链开始于供应的原点，结束于消费的终点。”美国的一些管理学者认为，供应链管理是通过前馈的信息流和反馈的物料流及信息流，将供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户连成一个整体的模式。
 

　　那么，爱迪生配方奶粉在“供应的原点”，是如何保证其饲料的纯正安全？
 

　　据介绍，在爱迪生配方奶粉的专属牧场荷兰，每3～5年翻种一次，保证了牧草的有机新鲜。而且，从上世纪90年代开始，这里的饲料质量都是按GMP标准，严格把控，主要由黑麦草、玉米等天然原料配制而成，不含抗生素、生长激素及任何人工合成的添加剂。
 

　　营养是奶牛产出优质好奶的物质基础。除了采取以放牧为主、补饲为辅的管理方式外，这里的奶牛“食谱”也是别具特色。据介绍，当地时间15时整，悠扬的音乐在草原上响起，奶牛们成群结队地走进它们的“茶餐厅”吃“下午茶”，可是摆在它们面前的食物似乎并不一样多，这主要是根据奶牛体重、产奶量等，通过牧草、精饲料等科学搭配，按需配料，从而保证每一头牛的营养均衡。
 

　　奶牛也有“身份证”
 

　　对成年人来说，身份证是一个国家公民身份的标志。在荷兰，作为一头合格的奶牛，“身份证”必不可少。
 

　　为加强过程管理，在爱迪生的牧场里，每一头奶牛都有一个独一无二的编码，这就是它们的“身份证”，通过“身份证”上的电子芯片，管理人员可以简便迅捷地掌握这头奶牛的相关信息，保证奶牛的健康，挤奶机器人也可根据电子芯片，判断奶牛是否到了挤奶时间，是否符合挤奶要求。
 

　　据介绍，在数据管理中心，有一个奶牛健康管理系统——任意输入一头奶牛的“身份证”号码，它的个体身份、家族谱系、育种记录、健康记录以及每天的采食量、产奶量等相关信息就一目了然。这等于给奶牛建立了一个健康医疗档案。一旦发现奶牛出现健康异常，病牛就会被转移治疗，并在痊愈后还会“隔离”两周以上，才能被获准“归队上岗”。这样既保证了奶源的品质，又为根据遗传信息培育下一代更优质的奶牛、产出更多更好的鲜奶奠定了基础。
 

　　而且，荷兰牧场的每一批牛奶都会被采样送往当地的牛奶质量管理站，看是否符合制定的质量标准。如果未能达到标准，该农场主将会被禁止向乳品加工企业提供牛奶。
 

　　鲜奶全程有冷链
 

　　供应链的透明化已经成为食品安全的新课题、新趋势。现代市场环境的变化，要求企业加速资金周转、快速传递与反馈市场信息、不断沟通生产与消费的联系、生产出顾客满意的优质产品。因此，建立敏捷而高效的供应链物流系统已经显得至关重要。
 

　　奶粉保鲜工艺、生产体系等，一直以来都是各大配方奶粉生产企业所面临的技术难题。如何通过各种协调手段，把产品迅速、可靠地送到用户手中？
 

　　爱迪生配方奶粉的工作人员发现，牛奶始终在冷藏条件下保存是保证新鲜度的最关键因素。为此，他们在4℃低温储存的鲜奶中，加入脂溶性维生素和其他营养素，混合均匀后直接喷粉。然后，专用运奶车把它们直接送到爱迪生奶粉的工厂——荷兰皇家乳品公司DOMO贝伦工厂。
 

　　由于这里采用的是国际先进的全自动、全封闭牛奶生产灌装线，整个过程完全由计算机控制，看不到鲜奶。而从鲜奶到变成罐装的奶粉，最多只需2～3天。
 

　　业内人士指出，目前不少进口奶粉都是进口“大包粉”，漂洋过海运到中国，然后再加入营养素进行分装，营养素都是以“干粉”的形式进行混合，而且原料奶粉与配方奶粉的生产日期就能相差几个月，产品新鲜度大打折扣。因此，在奶源地灌装，既保证了奶粉的新鲜安全，也避免了任何中间存储环节而带来的营养损失和污染。专家称，随着人们对食品安全的日益关注，供应链管理透明化，已经成为提升进口奶粉品质监测、管理的重要推手之一。