本书共2篇12章，第一篇讲述了番茄制品检测方法，包括番茄制品常规品质检验、元素含量检测、农药残留量检测、其他化学品含量检测、微生物检测、转基因成分定性检测、放射性检测、辐照检测、番茄制品包装材料中有害迁移物含量检测等内容。第二篇着重介绍了食品污染物及残留限量标准概况，各国、各地区禁止使用和不得检出的化学性污染物，与出口农产品有关的各国、各地区和各组织限制使用的污染物限量标准，以及各国、各地区转基因食品管理规定等内容。
本书文字简练，内容丰富，既可供番茄制品检验、番茄制品生产、食品监管、卫生、外贸等部门的技术人员使用，也可供从事教学、科研、营销等工作的人员参考。