本书为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例、实施《食品检验机构资质认定条件》、《食品检验工作规范》、《食品检验机构资质认定管理办法》和《食品检验机构资质认定评审准则》的实用教材。内容主要包括食品检验机构资质认定概述、食品检验机构资质认定通用要求、食品检验机构资质认定特殊要求、食品检验机构资质认定工作程序、食品检验工作规范、食品检验机构资质认定监督管理等。为方便读者查阅相关文件，附录给出相关的法律、法规和规章。
　　本书适用于食品检验机构、食品检验人员、评审员。资质认定管理机关工作人员及其他相关人员熟悉和了解食品检验机构资质认定的条件和相关要求，是读者学习和了解食品检验机构资质认定知识的重要参考书，是各地质量技术监督部门实施食品检验机构资质认定的重要参考材料，也是食品检验机构资质认定评审员的重要工具书。本书还可为广大食品检验机构建立和运行实验室质量管理体系及申请食品检验机构资质认定提供帮助。