本书主要介绍粮油及制品生产加工企业的质量安全与卫生操作规范要求，包括必备的生产资源、基本工艺流程和关键控制点、过程质量控制、卫生标准操作程序以及生产质量安全管理典型实例等内容。通过系统分析阐述大量实例，使读者很直观地理解和掌握质量安全管理体系中GMP、HACCP和SSOP之间的相互关系和内容。
本书可作为广大粮油生产加工企业的技术人员的技术指导和培训用书，也可供企业的生产、科研和管理人员参考。