疯牛病、禽流感、苏丹红、三聚氰胺……这些近年来食品安全领域出现的新的热点问题广泛被媒体报道，引起社会的关注。本书针对这些热点问题，分别阐述其概念、起因、危害、现状、相关法规与标准、检测技法、防控要点、发展趋势等内容。 本书适合从事食品行业的研发、生产、经营管理、质量监督、检验检疫人员参考阅读。
