本书是为配合食品安全法及食品安全法实施条例的宣传贯彻和执行而组织编写的。具体内容包括：产地环境污染引发的突发食品安全事件；农业投入品引发的突发食品安全事件；生物性食品安全事件；化学性污染引发的食品安全事件；物理性污染引发的突发食品安全事件；食源性传染病引起的突发食品安全事件；食源性人兽共患病引起的突发食品安全事件；食品添加剂滥用引发的突发食品安全事件；非食品用添加物引发的突发食品安全事件等九个部分。本书根据食品安全全过程管理原则与风险分析原则的要求，详细介绍并分析了各类食品安全事件的相关制度背景、制度原理、风险因素的危害及预防和控制特点等内容，便于读者从风险关键点的角度观察事件发生的原因，并思考完善预防和控制食品安全风险的制度要求。
本书适用于政府食品安全管理和监管部门的工作人员、食品生产经营企业及其从业人员；同时，对高校食品安全及相关专业的教师和学生也有重要的参考价值。