为了加快我国小型食品行业的发展，满足小型食品企业对标准化的迫切需求，进一步提高小型食品生产企业标准化意识，促进食品标准的有效实施，中国标准化研究院组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品企业等各领域的专家和管理技术人员，编写了本书。
　　本书全面阐述了食品标准化的法律法规和基础知识，详细介绍了重要的食品国家标准，并针对不同类型的小型食品企业的特点与需求，重点解释了包括粮食、食用油脂、豆制品、肉制品、糖果、果冻、调味品、小型饮料、蜜饯、罐头、炒货、乳制品、冷冻饮品、糕点在内的各类食品的质量安全要求以及标准化的内容与要求。