巧克力新标准12月1日实施 代可可脂含量超过5%要更名

　　从河北省标准化研究院获悉，巧克力新标准——《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》将于今年12月1日起正式实施。该标准规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品，今后都不能直接标注为巧克力。

　　据了解，已于2004年7月1日实施的《巧克力及巧克力制品》标准规定了巧克力中非可可脂含量不得超过5%，适用于纯巧克力产品，对代可可脂使用量超过5％的产品不适用。而目前国内市场上销售的巧克力产品中，大部分是代可可脂使用量超过5％的产品。

　　在河北省石家庄市一些超市，巧克力品牌众多，几乎所有的包装上都写着“巧克力”，有的虽然标称为巧克力制品，但配料表里却未标注代可可脂成分或含量，突出表现为一些麦粒素制品。另外，金丝猴牌代可可脂巧克力制品已率先采用了符合新标准的名称，例如无蔗糖巧克力（代可可脂）、奶油巧克力（代可可脂）等。

　　在邢台市多家大型超市里，有一种45克左右的国产“一元钱巧克力”，分果仁、夹心、摩卡、牛奶、黑巧克力等多个品种，然而同样规格的德芙巧克力售价却要高得多。仔细观察后发现，这些巧克力的配料表里不含可可脂，主要原料成分是代可可脂、白砂糖、甜味剂、黄油等。

　　新标准规定，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。也就意味着，这种“一元钱巧克力”从12月1日起，就不能再叫巧克力。

　　据介绍，代可可脂巧克力与巧克力是两种不同的产品，主要区别就在于代可可脂含量。代可可脂是以棕榈油等植物油脂为原料，经特殊工艺加工制成的一种人造硬脂，脂胆固醇含量高，易变质，虽然物理性质与可可脂类似，但口感、香味都无法与其相比。可可脂是衡量巧克力纯度的指标，其含量被看作巧克力的含金量。可可脂的市场价在每吨3万元左右，而代可可脂每吨售价仅在6000元到1.5万元左右。但专家说，在规定含量内添加代可可脂，并不会对人体产生影响。