本书介绍了GB 1351－2008《小麦》标准起草的背景，对新老标准进行了对比，并逐条对标准进行了解读。同时还结合执行GB 1351－2008《小麦》标准必须执行的GB/T 21304－2007《小麦硬度测定 硬度指数法》，介绍了小麦硬度的常用测定方法，比较了小麦硬度指数法与其他常用的硬度测定方法，同时对标准执行中的一些问题进行了解答。本书的出版，将有助于使用者更好地理解与执行新的标准。