食品质量安全控制与管理作为确保食品安全的重要手段在食品行业中的地位越来越重要。食品质量安全控制与管理标准则是进行食品质量安全控制的基础手段，并为政府主管部门加强对食品加工企业的监督和管理提供了技术支持。食品质量安全控制与管理标准对提高我国食品各领域食品安全管理水平，保证食品行业的健康、快速和可持续发展具有十分重要的意义。
　　为解决生产、科研、检验、监督等部门缺少标准和标准收集不全的实际困难，为指导企业生产，提高产品质量，我们将2007年12月底以前发布的食品质量安全控制与管理有关标准汇编成册，以满足全国食品企业、各级食品产品质量监督检验机构、各级食品卫生监督检验机构等部门的需要。
　　本汇编主要内容包括六个部分：基础标准、卫生规范、危害分析与关键控制点（HACCP）相关标准、良好操作规范（GMP）相关标准、良好农业规范（GAP）相关标准和其他相关标准。本汇编共收集食品安全控制与管理技术标准61项，其中国家标准58项，行业标准3项。