本书是在收集了2006年前发布实施与蔬菜水果检测有关的国家标准、行业标准以及部分地方标准和国外标准等的基础上，结合我国有关从事农产品检测工作的实际需要和编者的多年检测工作经验进行编写的，力求简明、实用、方便。在分析方法上既有先进的仪器分析技术，又有简便快速的方法，在文字上力求深入浅出、通俗易懂、重点突出、条理清晰，全卷分总论和各论两个部分。总论部分系统的论述了果蔬检测实验室布局要求，实验室质量过程控制保证措施和果蔬样品的采集、制备和保存方法；各论部分是以蔬菜水果常规检测项目类别为主线，分为五个章节，分别是常规检测、无机元素检测、农药残留检测、食品添加剂检测和其他物质检测，每章以检测项目为基本点，详细系统地介绍了各检测项目目前国内常用的检测方法和技术，并适当引用国外相关标准和方法。