肉及肉制品微生物监测应用手册-标准查询网

动易购物商城

加入收藏 | 商品比较 | 会刊订阅 | 订单查询 | 使用帮助

我的帐户我的购物车

标准查询网-电话：010-62993931

浏览搜索您需要的商品>>加入购物车（订单确认）>>结账（支付款项）>>收货确认

热门Tag: 红河 | 山东 | 上海 | 质监局 | 浙江 | 企业 | 企业 | 福建 | 安全 | 广东

推荐商品

没有任何带图片的信息！

肉及肉制品微生物监测应用手册

一口价：76.00元

VIP价：￥76.00元
库存量：1000
购买数量：件

详细信息 商品参数 推荐商品 相关商品 促销活动 相关信息

　　众所周知，活的健康畜禽的肌肉组织内部一般是无病原菌的，由于肉类含有丰富的营养成分，在加工、贮藏、运输和销售过程中极易遭受细菌、霉菌、病毒等微生物污染。如果致病性细菌、产毒霉菌和人畜共患传染病病原（如疯牛病、口蹄疫、禽流感等）污染到肉类食品中，在适宜的条件下会很快繁殖，使其腐败变质而失去商业或食用价值，更重要的是导致消费者食物中毒，从而危及健康甚至生命。由于肉及肉制品中的微生物不断发生变异，环境适应性和抗干扰性不断增强，其危害性越来越大，因此肉类食品的保鲜、控制细菌性污染和病毒性畜禽疾病不仅是肉类食品安全问题的重要内容，也是国内外高度关注并亟待解决的问题。近年来，我国在肉及肉制品微生物监测方面取得了很大进步，迄今为止，数量众多、规模不一的各级肉及肉制品微生物实验室已初步建立了较完善的微生物学监测体系。为了使从事肉及肉制品加工、检测和管理的各有关人员学习、掌握肉及肉制品微生物监测理论和微生物控制技术，编写了这本《肉及肉制品微生物监测应用手册》。本书立足于国际社会关于肉及肉制品微生物监测的先进理念和科学管理模式，不仅阐述了肉及肉制品生产加工过程中的微生物监测方法和终端产品的微生物检测技术，而且对其加工过程中的加工环境、包装材料及加工用水都进行了阐述，对肉及肉制品货架期的微生物学评估技术进行了探讨。本书对肉及肉制品中兽药残留和加工用消毒剂微生物学筛查和评估技术、微生物毒素（包括细菌毒素和真菌毒素）检测技术和微生物耐药性、主要致病菌的风险分析等做了较详尽的阐述，同时结合一些实例列举了相应的策略，并进行了深入浅出的探讨，提出了肉及肉制品中微生物监测与检测和国际接轨的紧迫性、必要性及重要性。

联系我们 | 关于我们 | 友情链接 | 版权声明 | 管理登录: Copyright ©2010 - 2015 北京中标金质科技有限责任公司　电话：010-62993931 地址：北京市海淀区后屯南路26号专家国际公馆5-20室; 备案编号：京公网安备11010802008867号京ICP备09034504号　新出发京零字第海140366号