“无缝”的检验检疫关

“无缝”的检验检疫关

在香港和澳门有句俗话叫“无鸡不成宴”，一桌宴席当中必有一道鸡的菜，鸡的谐音是吉祥的“吉”字，所以鸡成了他们餐桌上的吉祥物，在欢度国庆的喜庆日子里，这样的吉祥物自然是他们餐桌上少不了的好东西。香港和澳门的活鸡主要来自广东省，怎么样才能保证这些餐桌上的“吉祥物”安全、优质呢？平时我们常说什么事看着简单做起来可不容易，为了保证肉鸡的质量，这回再连我们看着都不容易了。

　　内地供港澳活鸡养殖场大约有三百多家，主要集中在广东省。记者在采访中发现，这些养殖场大都建在了山清水秀、远离人烟的地方。

　　记者：这是广东从化一家专门为港澳地区提供活鸡的养殖场，工作人员告诉我们，像这样的养殖场它的选址的要求是非常严格的。首先在这周围是不允许有污染源存在，另外在这周围也不能够有其他的动物养殖场，这一切都是为了确保供港澳地区活鸡的安全。

　　养鸡场的负责人告诉我们，将养殖场建在这样的环境中，主要是出于防疫和环保的需要。国家对供港澳的养鸡场实行资格注册管理，只有在地理环境、养殖规模、布局以及防疫体系等条件符合要求的养鸡场才能获得当地检验检疫部门的批准，养殖活鸡向港澳输出。

　　要想养殖出安全健康的活鸡，首先要孵化出优质的鸡雏。供港澳的养鸡场都是实行大规模的人工孵化，在这家养鸡场的孵化车间，记者发现一个有意思的想象，每隔一小时的时间，工人就要将种蛋翻动一次，他们说在整个二十一天的孵化过程中，一共要给这种种蛋做五百次“运动”。

　　广州市江丰实业有限公司副总经理江伟烽：我们必须每个小时对种蛋进行翻动，翻动的角度是左右四十五度角，为什么要这样做呢，因为在自然界里面母鸡的孵化行为也是这样的，我们模仿仿生的做法主要是为了保证孵化的质量。

　　你看小鸡都孵出来了，挺健康活泼的，马上就可以送到下一个工序进行雌雄鉴别。

　　按照港澳市民爱吃母鸡的习惯，小鸡孵出之后，鸡场首先就要将健康的雌鸡挑选出来，送入鸡舍养殖。

　　在这个小鸡舍，记者看到兽医们正在给小鸡进行禽流感免疫注射。

　　广东花都鸡场总兽医师曹云：在给它做免疫注射，防止它得病。

　　记者：这个鸡做了这次免疫注射之后就可以保证不得疫病了？

　　兽医师：一次是不够的，我们从鸡苗进场到最后销售，整个过程要做九次防疫，这样就可以预防禽流感和其他的一些常见的疫病。

　　活禽养殖一怕疫病，二怕药物残留。港澳特区政府对进境食用动物和产品的药物残留都有相当严格的规定。而在活鸡养殖过程中，加强对饲料的科学管理和使用是控制药物残留的关键。在一些供港澳养鸡场的饲料房，记者看到，养鸡场购进的饲料都是来自在当地检验检疫部门备案登记的饲料生产企业，每种饲料都有明显的标牌，以防工作人员用错。另外检验检疫人员还要定期进行检查。

　　记者：出于防疫和环保的需要，所有的供港澳活鸡的养殖场都是建在远离市区的地方，这样就给检验检疫人员实施有效的监控带来了一定的难度，现在在广东出入境检验检疫部门专门推出了一个电子监控的模式，我现在就是在电子监控的中控机房里，您现在看到的这个大屏幕和电脑屏幕上显示的是一个距离广州市区一百五十多公里的一个养鸡场。

　　广东出入境检验检疫局局长仲德昌：电子监管就是说我们的人不用到鸡场去，我们都能够监控到养殖场的整个的它的动态情况，供港澳的活禽的安全质量大大提高了。

　　经过近百天的养殖，活鸡就可以出场了，但在出场前五天还要进行隔离检疫。当地检验检疫部门根据供港澳活禽的数量，按照一定的比例抽取样品进行禽流感免疫抗体、禽流感病毒和药物残留等多项检验。

　　广东出入境检验检疫局动植物监管处副处长周仲芳：这个实验叫血凝抑制实验，目的就是为了检测供港澳活鸡在禽流感疫苗免疫以后的抗体水平，根据内地与香港、澳门特区政府达成的共识，抽取的样品中，只要百分之七十的样品抗体水平达标就可以了，我们的要求是百分之九十五以上的样品达到才允许出境，这个要求 是远远高于香港、澳门特区政府的要求，以确保安全。

　　经过隔离检疫合格之后，检验检疫人员还要在现场监督装运。

　　记者：我看这个锁头很小啊，它能起什么作用？

　　深圳出入境检验检疫局工作人员：你别看这个小，这个用手是拽不开的，每一条封条上面都有一个固定的编号，这个车到了离境现场以后，我们检验检疫人员要核对这个编号，核对没错以后才能够剪开，所以就确保这个鸡是来自我们注册场，是健康的鸡。

　　装运完毕，检验检疫人员押运这批活鸡前往深圳文锦渡口岸。

　　记者：这里是深圳的文锦渡口岸，内地供港的所有活鸡每天都是要经过这里进入到香港的，在离境前，工作人员还要对这些活鸡再进行一次检验检疫，合格之后才能够运往香港。

　　深圳出入境检验检疫局工作人员何钢：通过我们检查，这批活鸡是合格的，可以放行了。

　　珠海出入境检验检疫局副局长李小幼：我们对港澳的活鸡建立了一套完整、严密的检验检疫监控链，就是无缝监管，也就是说在最主要容易出现问题的环节，我们的监控都必须到位。

　　就这样，经过内地检验检疫部门的严格检验检疫之后，每天有四万五千只活鸡通过深圳文锦渡口岸和珠海拱北口岸分别输往香港、澳门。

　　香港食物环境卫生署助理署长钟伟雄：国家质检总局为了配合我们香港预防禽流感的一些措施，制定了一套供港澳活鸡检验检疫的管理办法，确保供港的活鸡是健康安全的，有关的工作我们总体都是觉得非常地满意。

主持人：每一只卖到香港和澳门市场上的活鸡从出生到上市，我们的养殖户和检验检疫人员对它可谓是无微不至的关怀，惟恐出现疏漏，惟恐港澳居民吃不上放心安全的肉鸡，今天来到我们演播室的是国家质检总局动植物检疫司的夏红民司长，夏司长您好！

　　专家：你好。

　　主持人：刚才我们在片子里看到供港澳的养鸡场必须获得注册登记才可以（经营），那么他获得这个资格，必须具备哪些必要的条件？

　　专家：他养殖的环境、养殖防疫的过程，他的种苗，他的药的使用，他的疫情监测，以及出境动物的管理过程，实施全面的监督考核。

　　主持人：那么只是在活鸡这个范围吗？

　　专家：不是，我们所有出口的和供港澳的猪、牛、羊、鸡、鸭，还有鱼都实行注册（登记制度）。

　　主持人：这个注册登记制度是从什么时候开始的？

　　专家：这个制度是从1997年开始的。

　　主持人：自从十时以来，给港澳居民带来的最大好处、最大实惠是什么呢？

　　专家：最大的好处就是放心、安全，因为它是全程监管，所以食用的产品是安全、放心的，不合格的产品我们决不会输出的。

　　主持人：一只活鸡从它的出生到它的上市大概需要100天左右，是吗？

　　专家：这是根据不同的要求，也就是100天左右。

　　主持人：那么在这个过程当中它要经过9次的防疫，这会不会造成药物残留的问题？

　　专家：这个应该是消费者可以放心的，9次的防疫不等于是打9次针，这是一个问题；第二就是防疫过程中所使用的疫苗和药品都是经过国家正式注册的，没有高残留，同时在防疫的过程中是严格的执行停药期（规定），所以经过规定程序防疫的产品都应该是安全的。

　　主持人：因为在上市之前，在养鸡场装车的时候，都要对这些活鸡进行仔细的检查，在离境口岸还要检查吗？

　　专家：还要检查，为了确保从产地出来的鸡到达口岸的鸡是我们产地检验合格的鸡，所以必须要和对单证和出口封识，确保它的安全，同时还要做临床的检测，表示它在这三到五个小时之内没有发生变化。

　　主持人：对供港澳的肉鸡我们是这样管理的，所以它的质量比较好，那么目前我们内地的活鸡质量怎么样呢？我们是怎么管理的？

　　专家：党中央国务院都非常关心我们的食品安全问题，中央的各个部委、各个部门都在按照国务院的要求，在全面实施我们的放心食品工程，在我们很多的城市，尤其是大中城市，都已经实行了食品的市场准入制度，对进入市场的这些产品都实行严格的要求。

　　主持人：对活鸡（养殖场）也要进行注册管理登记吗？

　　专家：同样，我们有很多的养殖企业也都逐步的实行注册管理（登记）。所以在市场上销售的产品都应该是放心的。

　　主持人：我们的检验检疫部门为确保港澳同胞的食品安全，对每一批活鸡都是非常严格地检查，那么对于进口食品他们又是怎么样检验检疫的呢？来看一下：

　　目前，我国已经与东南亚、美国、澳大利亚等近二十个国家和地区签署了检疫议定书，三十多种水果可以进口到我国。由于进口水果携带境外有害生物和有毒有害物的风险较高，因此我国将其列为重点敏感商品。近年来各地出入境检验检疫部门在对进口水果进行检验检疫时，多次截获危害我国生态安全的检疫性有害生物。

　　深圳出入境检验检疫局副局长谢月华：另外国外部分的果农和果商在种植和加工水果的过程当中，使用一些高毒、高残留的农药和添加剂，导致部分水果有毒有害物质的含量超过国内的标准，如果让这些水果流进我国的市场，将对人民的身体健康造成危害，因此，我们必须对进口水果实施严格的检验检疫。

　　近年来，我国平均每年从国外进口水果一百万吨左右，其中有一半是从香港中转然后进入内地。因此，在香港，国家之间总局委托中国检验有限公司首先对这些水果进行初步检验。

　　中国检验有限公司副总经理肖正国：这个水果主要是核查原输出国的官方的检疫证书的真伪、核查原运输国家的封识号、集装箱号和提单号是否真实。

　　再核对这个柜号对不对，封条号对不对，还有观察整个柜，比如说这个柜门有没有开过，有些会开这个柜门，整个柜门都卸下来了，观察一下，没问题，最后就开柜来查验了，要核对里面的货。

　　这些内容核对无误后，工作人员剪开了这个铅封，这是水果输出国的官方机构在水果出镜前封上的，防止在运输途中被换货。

　　做记录，照相，还把这个实物都保存起来。

　　工作人员说，初步检验主要是核对货证是否相符，而水果的质量是由内地的检验检疫部门来把关。这批产自泰国的水果与货主报检的情况一致，中检公司在集装箱上加施的铅封号后，就可以进入国内各口岸了。

　　这里是深圳文锦渡口岸，从香港转口的进口水果主要就是从这个口岸入境，在核对了各种单证和中检公司在香港加施的铅封号后，检验检疫人员开始开柜查验。

　　记者：卸货都是从中间开始，这个有什么说道吗？

　　检验人员：这个就是我们在中间打一个通道，就可以看到里面，而且把两边的都可以看清楚了。

　　不一会，在集中箱里，一个通道就打通了。

　　记者：拟在这里面检查非常仔细，这主要是看什么？

　　深圳出入境检验检疫局工作人员朱典武：主要是查有没有夹带，有没有不法货主为利益所驱，可能会夹带一些其他的疫区的水果，我们这样查就可以防止他们夹带。

　　按照有关规定，我国检验检疫部门对进口水果实行百分之百开柜查验，同时按照一定比例对包装箱内的水果进行检疫。

　　深圳出入境检验检疫局陈锦怀：现在我们是对这个进口的榴莲在做外观检查，主要就是看它有没有携带有害生物，跟有没有发生霉烂。

　　这位工作人员说，仅从外观上检验检疫是不够的，这批水果的样品还将被送到实验室进行有害生物和药物残留检验，合格后才可以入境。

　　深圳出入境检验检疫局食品检验中心副主任谢丽琪：这台设备就是气质联用仪，它主要是对农残进行确证，因为进口水果国家限制使用某些农药，特别是对一些我们国家禁用的农药，坚决不能允许检出，所以说我们现在对进口的一些龙眼、木瓜检出了一些大量使用甲胺磷的情况，一些熏蒸剂二氧化硫的情况，我们都已经上报国家总局，对它提出了一些通报和警示，对那些检出的一些（水果）进行销毁。

水果属于鲜活商品，从国外进口，多则十几天，少则三、五天才能到达我国口岸，如何在运输途中保持水果的新鲜呢？这位进口水果商告诉我们，运输水果的冷柜都是恒温、恒湿的，途中还要喷洒保鲜剂。

　　进口水果商彭北仙：在船上、大船要打冷，二层船要打冷，到码头如果在规定时间里面还没有查完货，或不能够放行的话，一定要打冷。

　　记者：打冷是什么意思呢？

　　进口水果商彭北仙：打冷就是因为柜子里面本身就有一个制冷的系统，查电机，我们这里的码头都有这个设备的。

　　另外，检验检疫部门在严格查验的同时，也想出了一些办法，加快进口水果的验放速度。

　　深圳检验检疫部门的科技人员研究建立了一套快速检测有害生物的方法，将传统的检测方法所需的时间大大缩短。

　　记者：这是什么虫子？

　　实验人员：这个怀疑是三带石蝇。

　　两个小时后，检验结果现实只是一般性害虫，只需对病果进行销毁，其余货物可以入境。

　　深圳出入境检验检疫局植检实验室副主任张桂明：这就是我们所采用的实时荧光PCR检测方法，这个方法也就是我们用了两年的时间进行科学研究建立的，目前公认为这种方法在国内外都比较领先，用这种方法只要两个多小时就可以得出检测结果实际上对我们将来口岸的快验快放打下了基础。

　　广东佛山的澜石口岸是国内进口水果的主要入境口岸之一，在这个查验场安装了电子监控系统一旦在查验的过程中发现水果有问题，那么指挥中心就会迅速做出反应及时进行处理。

　　广东出入境检验检疫动植物监管所郭权：进口水果是我国的一个敏感重点的商品，我们要按照国家的有关规定，必须要在口岸那里在口岸那里查明它有没有夹带违禁的进口水果，或者是不准进入我国的有害生物，所以一线工作人员每天要做大量的工作，有了这个“电子眼”，我们就可以看他们是不是按照国家的有关要求做到百分之百开柜，有没有做到三对一查，打通道等等这些，另外我们还要求这个资料要保存一年以备查，所以有了这个“电子眼”我们可以对我们内部的人员进行有效监督。

　　主持人：我们对进口的水果要进行现场的检查，还要进行试验室的检测，我们要这么复杂的过程想拦住的是什么东西？

　　专家：我们想拦住的是两类物质，一个是有害生物，一个是有毒有害物质。

　　主持人：那么今年我们截获的植物性有害生物大概有多少？有没有具体的数字？

　　专家：据我们最新的统计，今年一到六月份，我们各个口岸共截获植物性的有害生物一共有29000多批次，涉及将近2000个种类。

　　主持人：假如说这些东西我们没有拦住的话，可能会出现什么样的后果？造成的经济损失大概有多少？

　　专家：那我举个例子，1980年在美国加州的一个县检测到地中海实蝇，在很短的时间内就蔓延到七个县。

　　主持人：地中海实蝇是种什么东西？

　　专家：它是水果和蔬菜上面一种重要的检疫性害虫，我们叫它水果的头号杀手，它严重影响着水果的果实，使果实腐烂和落果，这样水果就失去它的使用价值，美国这7个县发生（疫情）之后，美国政府花了两年的时间，投入了一亿美元最后将它控制住。

　　主持人：咱们国家又没有截获过地中海实蝇？

　　专家：我们多次截获过地中海实蝇，主要的传播渠道是旅客携带的水果当中，我们也有一次在进口的贸易型芒果当中截获过一次。

　　主持人：不管是针对动物还是植物，是出口还是进口的，我们都有这一个视频监控系统，这个视频监控系统是从什么时候开始设立的？

　　专家：这个视频监控系统地实行是从去年开始，逐步在推广和施行。

　　主持人：这个系统在您国家质检总局的办公室能看见吗？

　　专家：通过网络的连接我们也能够看到。

　　主持人：那么这套系统体现出来的最有价值的东西是什么？

　　专家：这个系统地推行，使我们实施检疫大通关当中质检总局提出来的提速、减负、增效、严密监管这一个目标的具体实施的措施保证。