本书为食品标准化基础教材之一，由国家标准化管理委员会国家标准化管理委员会农轻和地方部组织食品标准化、食品质量监督与管理、食品安全认证认可、食品企业等部门的专家和管理人员精心编写而成，对建设我国现代食品产业具有很强的实用性和指导性。
　　本书主要内容包括：绪论；第一章 食品标准化基础；第二章 食品标准的编写；第三章 重要的食品基础通用标准；第四章 食品安全风险分析和限量标准；第五章食品生产加工与流通过程标准化；第六章 食品标准的实施与监督；第七章食品企业标准化；第八章 重要食品企业标准化实施指南；第九章 国际食品标准化；附录。