保鲜冰箱成热点标准短期内尚难出台

　　保鲜渐成关注热点

　　走进家电卖场的冰箱专柜区，可以看到几乎每个展台都贴有赫然的“保鲜”字样，而且各厂家均旗帜鲜明地打出了颇具特色的保鲜理念：海尔的VC、光波增鲜，LG的魔术保鲜盒盖、维他命果蔬室，新飞的361度杀菌保鲜，美菱TOP鲜++，TCL的原生态保鲜，美的原味保鲜，西门子0度保鲜等等。

　　中国家用电器协会副秘书长陈钢表示，自2002年以来，国内冰箱市场的销售量一直在1000万台的规模上徘徊，年增长率在5%左右，处于一个平稳发展期，企业之间的竞争更多地体现在提升冰箱的附加价值上，“保鲜”便成为了当下冰箱市场竞拼的主力。

　　与此同时，消费者也已经对保鲜冰箱有了理性认识。冰箱促销员对于保鲜技术如数家珍，并表示，很多消费者一来便询问冰箱的保鲜效果。这一现象与居民生活水平的提高以及冰箱技术的发展有关。据中国家电市场联合调查研究课题组的调查数据显示：2006年在6大类影响冰箱购买因素的指标中，冰箱保鲜已经替代冰箱节能，上升为居民家庭购买的首要关注点。该调查小组认为，2006年度“保鲜”已经取代“节能”成为冰箱购买的关注点。

　　标准短期难出台

　　保鲜冰箱的火热必然促使业内人士对相应标准的关注。今年5月，针对这一问题，中国家电协会曾组织众多专家召开了“2006冰箱保鲜技术及行业标准座谈会”。不过，遗憾的是，对于制定保鲜冰箱的标准，专家并没有足够信心。专家认为，与节能有硬性指标相比，冰箱保鲜更偏重感性，这为标准的指标量化以及实际执行中的检测等带来了很大难度。

　　第一个难题来自食品本身。据北京工业大学环境与能源工程学院制冷学科部李红旗教授介绍，冰箱保鲜是一门交叉科学，需要食品营养学科和制冷学科共同探讨。从实际情况来看，不同的水果需要不同的温度、湿度和气体条件，而不同食品的保存时限也各不相同，单一的冰箱不可能同时满足多种食品的保鲜需求，而单一的保鲜标准也显然无法穷尽所有的食品。从指标量化角度考虑，冰箱保鲜标准如何制定还需要业内做进一步深入研究。

　　第二个难题则主要体现在执行环节。能效标志制度主要考核用电指标的客观性，而冰箱保鲜显然需要综合外观、味道、口感、营养等多方面因素，但这些因素大多具有主观性，每个人的口味不同也常常会导致对冰箱保鲜能力的判断不同，“公说公有理，婆说婆有理”的现象很容易发生。

　　因此，即使制定出了标准，要想按照冰箱保鲜标准来对市场上的冰箱产品进行保鲜检测，在实际执行中也有相当大的难度。大多数专家预测，在短时期内，国家冰箱保鲜标准出台的可能性不是很大。

　　技术方向日趋明朗

　　虽然标准短期内很难制定，但是各冰箱厂家今年一致性地主推“保鲜”，正使得保鲜技术的发展方向日趋明朗化。从目前厂家主推的保鲜冰箱产品来看，大多着重于温度的控制，或者说将温度的精确控制作为保鲜的基础。

　　比如，海尔“鲜+变频冰箱”虽然强调了VC保鲜和光波增鲜技术，但其所实现的基础还在于变频技术的应用，而变频技术最主要的特点就是实现温度的精确控制；LG在保鲜上应用的360度立体制冷系统、新飞的三循环电脑智能控温技术、美菱的TOP变温、西门子的0度保鲜，同样也是在控制温度上实现保鲜。

　　从食物本身的温度需求来看，不同的品种有不同的温度需求，仅以蔬菜为例，不同果蔬冰点不同，要保持果蔬新鲜，就必须根据冰点确定储藏温度，而各自的冰点相差其实并不大，比如树莓的冰点为-0.6摄氏度、李子的冰点为-0.8摄氏度，这就要求冰箱在温度的控制上要十分精确。

　　此外，还需要考虑食物的特点，来应用一些特定的保鲜技术。比如想要达到对果蔬的保鲜作用就必须抑制呼吸作用，控制影响呼吸的各种因素，一方面维持果蔬的正常生命活动，另一方面将呼吸强度一直到最低限度；抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率，即使入储时有轻微擦伤的果实，也能继续储藏。在这一点上，目前只有少数冰箱厂家正在尝试，比如海尔的光波增鲜，LG的魔术保鲜盒盖、维他命果蔬室和纳米碳吸技术，新飞的361度杀菌技术，都是从某一点上来解决食物的新鲜度。

　　综合目前的保鲜技术发展现状也可以看出，海尔、LG、新飞这三大品牌在保鲜效果上具有可实现性和可感知度。不过，在保鲜技术问题上，几乎所有的专家都已坦承，目前冰箱企业对保鲜的研究才刚起步，冰箱保鲜市场本身尚存在着很大的发展空间。