本书分总论、各论两部分。总论介绍了中药饮片的生产技术，包括净制、切制、炮制(炒法、烫法、炙法、煅法、蒸法、煮法、法、复制法、发酵法、发芽法、煨法、制霜法、提净法、水飞法、拌制法)、包装及贮藏等内容。各论收载了223种中药的炮制技术、炮制作用、质量控制技术（鉴别技术、检查技术、含量测定）、药理作用、性味与归经、功能与主治、注意及贮藏等。
本书旨在保持传统经验和特色的基础上，为实现中药饮片炮制工艺规范化、饮片质量标准化、中药饮片产业化和现代化提供有益的借鉴。为此，对中国传统的中药炮制加工技术、炮制目的、炮制作用和应用、生产操作要领等作了较为完整的综合归纳，并采撷了现代中药炮制文献精华，以《中华人民共和国药典》（2005年版一部）为依托，提出了200余种中药近500种饮片的炮制方法及质量控制技术，多数饮片还记述了多种炮制方法，力求充分反映当前中药炮制的水平和发展前景。
全书内容简明实用，具有一定的深度和广度。可供中药饮片生产、饮片质量检测、中医药教学、中药炮制研究、中医临床合理组方用药参考，也可作为中医药专业在校学生的参考书。