无糖食品道是无糖却有糖

　　目前，市场上无糖食品种类繁多，真假难辨。笔者走访发现，由于没有统一的标准界定，无糖食品鱼龙混杂，市场秩序杂乱无章，令不少消费者无所适从。一些无糖食品甚至含有很高的糖分，致使一些糖尿病患者食用后病情加重。专家认为，缺乏监管和相关标准是造成无糖食品乱象的根本原因。

　　最近，家住山东济南舜玉小区的张秀芝很郁闷。

　　原来，张秀芝有一位特别好的老街坊患有糖尿病。前几天她在商场看到有无糖汤圆出售，售货员也极力推荐说这是专门给糖尿病人做的汤圆，于是张秀芝就买了2公斤送给这位患有糖尿病的老街坊品尝。想不到好心办坏事，老街坊吃了以后就进了医院。

　　医院一检查，说老街坊吃的无糖汤圆糖分超标。于是，张秀芝把无糖汤圆送到山东商务职业学院食品营养与检测专业研究室鉴定，结果显示汤圆皮含有80%的糖分。

　　“这样的食品糖尿病人绝对不能吃。”山东商务职业学院食品营养与检测专业研究室主任赵强说，所谓的无糖汤圆是指汤圆的馅里不加蔗糖，如果还是用糯米做汤圆皮的话，那么这个不能称为无糖食品，甚至是低糖食品都不能称。

　　随后，笔者走访了山东济南的几家大型超市，发现无糖食品的种类确实很多，有的超市甚至还专门开设了无糖、低糖食品的专柜，表面上看这些食品都是无糖的或者是低糖的，但是仔细一看包装，上面标明的却是无蔗糖或者是添加蔗糖。

　　销售人员：这是无糖食品的，专门针对糖尿病的。

　　笔者：这些都不含糖吗？

　　销售人员：都是提炼的，有的加小麦粉、荞麦粉、麦芽糊精都是调节口味的。

　　笔者：麦芽糊精是不是糖？

　　销售人员：不是糖，无糖就是无糖的。

　　而在一些小型超市，无糖食品更是鱼龙混杂，甚至有些销售人员在销售这些所谓的无糖食品都在闪烁其词、自圆其说。

　　销售人员：这个是不添加蔗糖的，糖尿病人蔗糖吃不了。

　　销售人员：麦芽糖浆是不行的。

　　销售人员：不要紧，麦芽糊不要紧，就是蔗糖要紧。

　　那么麦芽糊精算不算糖呢？对此，赵强认为，糊精进入人体之后，它还可以继续在淀粉酶的水解下，在胃酸的协同水解下，变成葡萄糖，因此也是糖类物质。所谓的无蔗糖只是在食品里没有添加白砂糖，这并不是真正的无糖食品，因为糖的种类很多。

　　什么样的食品才能真正是无糖食品？为什么那么多含糖的“无糖食品”冠冕堂皇地摆上了各大超市无糖食品的专柜呢？对于当前无糖食品的乱象，专家认为主要是我国还没有对无糖食品的专业标准，导致许多厂家打擦边球。

　　专家介绍，我国在这一领域还没有一个严格的定义，按照欧洲国家的定义，无糖食品是不含有蔗糖，同时也不含有淀粉以及淀粉水解产物的食品。严格来讲，不含蔗糖、不含淀粉、不含糖的食品是不存在的。它有一个底线，就是说糖分低于0.5%，它就可以称之为无糖食品。但是现在我国这块比较混乱，有的食品标称为无糖，它是指无蔗糖或者其他糖。

　　“只有很少食品能称为真正的无糖食品，所以消费者在购买产品时应当多看一眼产品配料，别再被无糖食品忽悠了。”山东大学经济学院副院长李铁钢介绍，如何规范无糖食品的市场秩序，已成为一个迫在眉睫的问题。李铁钢认为，目前最要紧的就是出台无糖食品的标准以及相关的管理制度，做到有章可循。