吃啥补啥？

　　抢盐风潮虽说已经消退，但这事暴露出的民间非理性消费心理却令人担忧。事实上，这种非理性并非只有在防辐射这种大事上才表现出来，日常生活中随时随地都可见，特别是与吃挂上钩，那就几乎可以用“充斥”这个词了。

　　在吃上，国人向来口气很大，动辄拿几千年“饮食文化”说事。然而吃的时间长短是一回事，吃的是否科学是另一回事。说实在的，我们这“几千年”吃来吃去还真没养成多少科学的好习惯，一些歪理邪说倒大行其道且根深蒂固了。其中在民间最常见的一个顽固信仰就是“吃啥补啥”。

　　如果说“吃动物的眼睛可以明目”，或者“吃动物的生殖器能够壮阳”（不少饭店里针对男士推出这鞭那鞭的菜，打的都是或补或壮的招牌），这多少还靠点谱，那么说“吃猴头菇补脑子”或者“吃佛手健指”，就基本上全不着调了。中医食疗学虽说有“以形补形，以脏补脏”的观点，但这与民间“吃啥补啥”的信仰还是有本质区别的：后者所吃之“啥”与意欲要补之“啥”之间所能建立起的最直接关系，就是想像，而前者除了强调“心理暗示”的医疗效果，多少还能补蛋白质、维生素等人体所需的物质。

　　看到一只青蛙游泳游得那么好，跳得又那么高，这的确容易让一些形而下的食补爱好者产生补腿的想法。一位知名美食家曾这样写道：“青蛙何以被呼为田鸡，我不得而知，但我坚信，该鸡之腿不管从吃感还是从‘补’感而言，其对人腿的实际贡献，均不会超过地道的真鸡之腿。当然，鸡腿好不好，一定程度上取决于该鸡是吃什么长大的。”

　　的确，关注鸡吃什么长大这点很重要。这并非是说“吃啥补啥”在鸡这里效果会变得明显，而是说，吃鸡首先要求此鸡生前必须健康，在此前提下，以在自然、自由状态下生长且食用天然饲料为佳。需要特别注意的是，“吃啥补啥”虽说在促进人的健康方面的作用不大也不直接，但要是换了产生危害的负面作用，那就效果显著了——假如鸡吃了添加了激素或其他非法添加物的饲料，它会将危害积累在体内，一旦有人食用了它，危害就会传递到人体内。这另一种意义上的“吃啥补啥”，却是符合科学逻辑的，且正在现实生活中变得常见。

　　现在人们关注的双汇“瘦肉精”猪肉问题，就是“吃啥补啥”负面效应的一个典型。有人可能会问，既然动物吃了含有有害物质的饲料会在体内残留，人吃了这种动物会有健康隐患，那么用添加了中药或其他有益身体健康的饲料养畜禽，人吃了它们的肉或蛋不是就有益健康，成了“吃啥补啥”了吗？这种反向推理并没有错，但这种推理根本就是多此一举——与其喂鸡中药再吃它的肉或蛋这样绕弯，还不如直接熬中药喝呢！

　　尽管如今食品安全环境并不尽如人意，但人们在吃上还是有太多追求的，而就算健康观念日益受到重视，这也并不意味着一些人在追求健康的同时会放弃那种根深蒂固的“吃啥补啥”的思想。饮食安全是健康的底线，在此基础上，追求饮食的多样化、功能化似乎也值得肯定。但过分强调多样化、功能化也会出现问题，而类似于“中药鸡”、“功能蛋”之类标榜其“功能性”的伪健康食品之所以能够不断出现，恰恰基于许多人的这种过分的追求。

　　现在，除了食品安全，我们还不得不面对非科学消费的负面影响。而且，在“吃啥补啥”这种古典饮食思想尚难式微的情况下，现代伪科学饮食观不断推陈出新。那么多以食走红的大师横空出世，又被一个个被拉下神坛，这种讽刺性的现实，难道还不足够引起我们对饮食文化的反思吗？