湖南省食品质量监督检测所服务地方经济工作纪实

　　从2001年不足50万元到2010年的1200万元，这呈几何基数增长的数据代表的不仅仅是收入的提升，更是湖南省食品质量监督检测所（以下简称食检所）10年风雨兼程，10年进取创新，10年沧桑巨变的见证。

　　艰难起步 夯实基础

　　10年前的湖南省食检所还是一个蜷缩在陈旧办公楼里，要仪器没仪器，要人员没人员的小所，几乎没有人知道它的存在，更别说业务和职能。

　　自2002年成建制划转为湖南省质量技术监督局直属事业单位以来，仿佛干涸的禾苗遇到了清泉，给食检所注入了新的生机和活力。

　　人才是发展的基础。2001年食检所在编在岗职工不足20人，通过改革机构体制、用人机制，打造了一支高学历高素质的科技开发和检验队伍。现有7个科室，在岗职工50余人。其中研究员级高级工程师2人、高级工程师3人、硕士生导师2人，博士生1人，硕士研究生15人；持有实验室资质认定评审员、实验室资质认定内审员、食品及相关产品生产许可证培训师与审查员等有关资质证书的技术专家10多人；与高校合作紧密，已成为湖南农业大学教学实习基地、中南林科大学研究生创新培养基地，并已培养全日制研究生3人，在读研究生1人。

　　在引进人才的同时，加大了基础设施的建设力度。“十一五”以来，投入近1000万元，使食检所成为拥有先进食品检测常规仪器和精密大型仪器设备，拥有3000平方米的实验室和1000多平方米的办公及培训用房，装备了精密仪器室、理化检测室、高洁净度微生物室、标准计量室和感观审评室等实验室的具有较强综合能力的检测机构。

　　科技强身 踏实前行

　　作为检测机构，没有强有力的科研能力是无法立足的。为此，食检所实行“一把手”抓科技工作的领导机制，建立科技工作责任制，加强了对科技工作的考核，完善了科技咨询决策机构，在人力、物力、财力上给予保证，保障规划实施落到实处。

　　2009年，食检所承担了由国家质检总局立项的《酱油和食醋非线性化学指纹图谱真假鉴别方法的研究》研究课题，独创性地将具有自主知识产权的非线性化学指纹图谱测定仪器及检测方法，用于食醋中酿造食醋原汁含量的测定研究。目前已取得了阶段性成果，有望解决食醋和酱油国标或行标中关于酿造酱油或酿造食醋含量达50%以上或100%的规定的科学判定世界性检验难题。

　　近年来，食检所先后为政府、企业、消费者和新闻媒体提供食品质量技术咨询、疑难问题解答，参加了“桃源县中学食物中毒事件”、婴幼儿奶粉“三聚氰胺”事件等技术性调查，为事件的处理提供了科学公正的依据。

　　为了进一步提高全省质检系统食品检验人员的检验效能和整体水平，培养一支高素质的检验队伍，加快各级食品检验机构实验室标准化、规范化和科学化建设步伐，确保湖南省食品质量安全，食检所先后两次承办了全省质监系统食品检测技能比武活动，在全系统食品检验机构中掀起一股你追我赶，苦练技术的新高潮。并帮助指导较为落后的新晃县质监局、新化县质监局建立了规范化的实验室，为县局质监的发展注入了造血功能。

　　立足本土 服务经济

　　湖南是个农业大省，食品生产和加工企业较多，其中不少具有地方特色的食品还沿用着传统的加工工艺，隐藏着不少安全隐患。

　　食检所把目标锁定在食品地方标准的修订上。《湘味熟食》系列标准8个、《湘味腌腊肉》、《碳酸饮料中苯的测定—气相色谱法》、《魔芋食品中葡甘聚糖的测定—气相色谱法》等食品地方标准18项，领衔《湘菜》产业标准化体系的制定，首次在全国完成了《湘菜基本术语》和《湘菜分类与命名》的基础标准制定，完成了《湘菜烹调技术基本操作规范》、《湘式菜肴》系列标准等湘菜基础标准和湘菜菜品标准的起草工作；并参与制定了《方便粉丝》国家标准，还先后主持制修订了国家标准1项、湖南省地方标准38项。

　　食检所制修订的国家和地方标准产生了重大的社会经济效益。其中，《湘味熟食》系列地方标准的制（修）定，对湖南省具有特色的湘味熟食的发展和做大做强起到极大的规范和引导作用。主持制定的《食品中富马酸二甲醋的测定一气相色谱法》地方标准成为全国食品安全风险监控中国家质检总局规定使用的标准检测方法；《葛根粉》成为正在制定国家标准《葛根淀粉》的蓝本；《粉丝》标准解决了方便米粉和方便淀粉粉丝中表征其熟化度的碘呈色度指标的检验方法，为国家标准《方便粉丝》和《方便米粉》的制定提供了有力的依据；首次构建了具有地方特色的湘菜原料标准子体系、预包装湘菜标准子体系等湘菜标准化体系，对湘菜进行了科学分类，其采用的独创的类生物学分类法首次解决了国内外在对食品分类时因同时采用不同的分类依据而致类别之间相互交叉的难题，并以此为依据对湘菜的学名进行科学的规定。

　　湖南是全国油茶中心产区，占全国油茶林总面积的1/3强，油茶籽油年产量10.4万吨，油茶面积和油茶籽油产量均居全国第一位，在全国有着举足轻重的地位。食检所为维护国家粮油安全担当了重任，也为全国油茶产业发展作出了贡献。去年2月，国家质检总局的风险监测时发现湖南省油茶籽油一个样品苯并（α）芘（BAP）含量超标。为此，在湖南省质监局指导下，成立了由食检所等4个有关单位组成的降低油茶籽油苯并（α）芘含量技术攻关小组，经过大量的加工工艺研究和检测，查明了油茶籽油苯并（α）芘超标的原因，并研究出符合食品安全要求的脱壳低温干燥炒籽生产压榨油茶籽油和活性炭吸附生产浸出油茶籽油的加工工艺，完成了省局下达的《降低油茶籽油苯并(a)芘含量的加工工艺研究》课题，该研究成果已在全国推广，取得了良好的社会效益，为实现“十二五”末湖南省油茶籽油年产量达到50万吨，油茶产业年产值达到300亿元的目标打下了坚实的加工技术基础。

　　回顾10年的风雨历程，湖南省食检所经历了由小到大、由弱到强、由社会不了解到认知和肯定的发展过程，形成了以食品质量与安全检验、注重食品标准化为鲜明特色的食品检测技术和食品标准化技术的优势，特别是食品掺伪检验技术和湘菜产业标准化技术具有国内领先水平，为建设成为湖南省食品质量安全检验公共技术平台打下了坚实的基础，实现了跨越式大发展。展望未来，湖南食检所将一如既往地为全省经济社会发展做出更大的贡献。在今后的几年中，将力争促进全省食品质量总体水平的明显提高，帮助企业全面提升食品质量，坚持内强素质、外树形象、求实创新、造亮争先，建成一支具有较高素质的技术队伍，建立一套规范化、法制化、科学化的食品质量检测工作体系，促进事业发展再上新台阶。