泰山之宝——泰山赤鳞鱼

　　前不久，泰山赤鳞鱼人工增殖放流活动在山东泰山景区桃花峪碧峰寺启动，8万尾人工养殖的泰山赤鳞鱼，重返大自然，游进了它们世世代代的栖息地。记者见证了国家地理标志保护产品泰山赤鳞鱼放生的整个过程，鱼儿们就像固在笼中的鸟儿重获自由一般地畅游去了。

　　泰山赤鳞鱼历史悠久

　　泰山赤鳞鱼（又称泰山螭霖鱼），是泰山泉水哺育的珍贵淡水鱼，以其肉质细嫩、味美不腥，营养丰富而著称，为我国鱼类珍品。泰山赤鳞鱼长年生活在泰山的山涧溪流中，已有3000多年的历史，在明、清时代，就成为皇室贡品，与富春江的鲥鱼、青海湖的湟鱼、渤海的弓鱼和鲉鱼并称为5大贡鱼。

　　泰山赤鳞鱼身姿俊美，色泽鲜艳，体呈梭形，略侧扁，稍狭长，头短，吻钝，眼中等大，位于头侧面偏上方，口下位，呈孤形横裂，体背侧面呈黑褐色或沙黄色，腹部呈银白色，具有两条淡灰色侧线，体侧每个鳞片基部具有一新月形黑斑，胸鳍和腹鳍前缘及外缘呈金黄色，体长最大可达22厘米，体重120克。其肉质细嫩，香而不腻、鲜而不腥，鱼刺少，脂肪含量适中，营养丰富而驰名中外。山东农业大学及有关科研单位对泰山赤鳞鱼的肉质品质及所含矿物质、微量元素、氨基酸、脂肪酸，尤其是富含抗衰老的多种不饱和脂肪酸进行了研究分析，证明了泰山赤鳞鱼具有极高的营养价值及保健功能。

　　泰山赤鳞鱼所具备的特殊品质和营养价值，与其长期生存的泰山地理环境、气候植被、泰山天然水及天然饵料有着紧密相连的关系。山东农业大学等科研单位经过近20年的科研攻关也证明了泰山赤鳞鱼人工养殖、繁殖技术的推广运用，前提是依托泰山自然环境和泰山天然水。

　　古代帝王来泰山封禅，泰山赤鳞鱼为御膳中的必备菜。历代文人也都留下了许多优美诗篇，如李白诗“汶水紫锦鳞，携物增友人”中的“紫锦鳞”就是泰山赤鳞鱼。如今泰山赤鳞鱼已成为中外游客来泰山旅游必尝的美食。

　　千年物种生命延续受保护

　　据山东农业大学赤鳞鱼养殖专家岳永生教授介绍，自上世纪80年代以来，由于气候变化、旅游资源开发等因素，泰山赤鳞鱼的天然栖息地不断缩减，其野生资源急剧减少。据调查，泰山溪流中除桃花峪、天井湾能见到少量的野生赤鳞鱼资源外，其余原产赤鳞鱼的溪流中基本上已见不到踪影，估计资源量不足千尾，濒临灭绝。

　　岳永生教授表示，鼓励发展泰山赤鳞鱼人工养殖如今已成为延续和发展泰山赤鳞鱼的有效途径。“但是泰山赤鳞鱼作为一个3000多万年才形成的物种，具有特定的生存环境，自古就生存在海拔270米～800米的泰山山涧溪流中，之所以不下山，就是因为泰山下面的环境条件，尤其是水质环境达不到赤鳞鱼的生存要求，这给人工养殖带来了不少困难”。

　　为保护赤鳞鱼这一珍贵资源，解决野生赤磷鱼数量有限、濒临灭绝的现状，加快泰山赤鳞鱼的商品化，泰山区质监局向国家质检总局申请了“赤鳞鱼地理保护标志”并获得批准。

　　据泰山区质监局副局长周明介绍，为提高泰山赤鳞鱼的品质，他们还对赤鳞鱼所需的环境条件，种鱼、苗种质量要求，繁殖与饲养技术及各方面内容进行了多次论证研发。编写出《地理标志产品泰山赤鳞鱼》和《地理标志产品泰山赤鳞鱼养殖技术规范》两项省地方标准，只有按照这一标准养殖的赤鳞鱼才能在销售时打上“泰山赤鳞鱼”的标志。这两项标准已于2009年6月被山东省质监局批准发布为山东省推荐性地方标准，为泰山赤鳞鱼的人工养殖提供了科学、可靠的技术依据。

　　在《地理标志产品泰山赤鳞鱼养殖技术规范》中，规定了泰山赤鳞鱼养殖所需的环境条件，亲鱼、苗种质量要求，繁殖与饲养技术，越冬技术，饲料使用和病害防治技术等。《地理标志产品泰山赤鳞鱼质量要求》规定了地理标志产品泰山赤鳞鱼人工养成食用鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输要求等。

　　据悉，原来的赤鳞鱼市场大多集中于国内几大城市，但是通过地理标志保护，不仅净化了赤鳞鱼市场，而且还提高了赤鳞鱼的品质，把地方特产变为全国品牌，使泰山赤鳞鱼走向国际市场有了“敲门砖”。

　　“泰山赤鳞鱼不仅可以让普通市民经常品尝到，还可以运输出去，作为我们的特色产品，让外地人品尝到。”据泰山质监分局一位工作人员介绍，赤鳞鱼体长达到80毫米以上即可捕捞，但出售上市必须进行活鱼塑料袋充氧运输，保证商品鱼质量。在包装时，必须附有包括产品名称、产地、数量、规格、出池时间等内容的产地证明书和产品标志。据介绍，在一定标准下，赤鳞鱼在运输过程中成活率可以达到99%。

　　据悉，泰山赤鳞鱼作为山东省重点保护的唯一淡水鱼类品种、山东省首个鱼类国家地理标志产品和泰安市首个地理标志产品，需要及时撑起“标准保护伞”，一方面可以规避养殖过程中由于技术要求不一致而造成的风险，提高泰山赤鳞鱼的经济价值；另一方面，地理标志产品相关标准的及时出台，对进一步保护泰山稀有鱼类资源，打造泰安市特色精品，弘扬泰山文化，提高农民收入，促进泰山旅游将起到非常重要的积极作用。