上海世博会食品安全保障让世界赞叹

　　“我是上海世博会阿根廷馆馆长，我谨代表本馆向贵单位工作人员为我馆餐厅食品卫生监督管理所做的一切努力表示最诚挚的谢意……”这是阿根廷馆馆长艾斯特班·侯赛·苏比萨雷塔写给世博园区食品安全监管人员的一封感谢信。在中国2010年上海世界博览会即将结束的时候，各国家馆负责人都以不同方式表达他们对园区食品安全监管人员由衷的感激。他们说，过去的日子令人难忘，他们会永远记住中国食品安全监管人员所付出的努力。

　　184天的日历一页页翻过，上海世博会已于10月31日徐徐落下帷幕。本届世博会是一次中外文化交流的盛会，也是一次名副其实的美食博览会。在这次重大活动的食品安全保障中，我国食品安全监管部门以实际行动向世界交出了一张完美的答卷：上海世博会期间园区未发生食物中毒事件及重大食品安全投诉。世界卫生组织食品安全专家康彼德博士日前表示，上海世博会食品安全保障系统运行良好，其中一些成功做法还可在世博会结束后进行推广。

　　此次上海世博会游客高达7308万，其中超过75%的游客享用园区食品，还有近300万人次的工作人员用餐。世博园内有公共餐饮单位153家，外国展馆内餐饮单位84家，员工食堂13家，食品零售网点150多个。一系列数字显示，世博食品安全保障工作难度高，强度大，这是对中国食品安全监管的严峻挑战，也是对我国食品药品监管部门的重大考验。

　　面对挑战，上海食品安全监管部门在国家食品药品监管局的指导支持下，构建了横向到边、纵向到底的立体监管网络，建立了覆盖食品供应链全程的食品安全监督保障体系，实现所有供博食品的全程动态监控和问题食品的可追溯，这一技术目前已达到世界领先水平。

　　到过世博园的游客都知道，中国南北大菜、德国猪肘、西班牙茄汁鳕鱼、土耳其烤肉、多种口味的冰激凌，中国各地以及世界各国的大餐、小吃汇聚世博园，让爱好美食的游客开心不已。游客们大快朵颐的背后，是食品安全监管人员忙碌的身影和艰辛的付出。

　　世博园内，上海市食品药品监管系统的200多名监管人员分布在不同片区，每天对辖区内餐饮单位进行监督检查和抽验，每两天实现全覆盖。半年来，他们在现场为餐饮单位纠正了数以万次的不规范行为，下发了近百份监督意见书，对160多家餐饮单位进行了约谈，做出了7起行政处罚决定，使餐饮单位的食品安全管理一步步走向规范。

　　食品安全保障工作中，对外国展馆餐饮单位的监管是最难的。为了有效地与外国展馆沟通，监管人员专门收集了国际食品法典中的相关标准，又结合我国对餐饮安全的要求，制定了英文版的《中国2010年上海世博会世博园区展馆食品安全须知》，指导各展馆提升餐饮安全管理水平。

　　针对存在隐患的展馆餐饮单位，监管人员主动上门指导，提出个性化监管方案。刚开园时，某国家馆出售的冰淇淋抽检不合格，监督员先后6次到加工现场，对冰淇淋的制作工艺、加工、储运、销售和设施设备的清洗消毒等各环节进行指导，控制食品加工和销售关键点，彻底消除安全隐患，确保了产品质量。

　　“Hello, we are Food and Drug Administration officer……”工作中，监管人员直接用英语与各国家馆餐饮单位的外籍管理者交流，用丰富的专业知识和人性化的服务使外国朋友心悦诚服，连一向以严谨著称的德国人也不由赞叹：“You are very professional。”荷兰馆餐厅因在日常食品安全检查综合评价被评为“优秀”而在馆报上写道：“这是今天我们最高兴的事情。”智利馆餐厅负责人真诚地说：“你们是世博会成功举办的幕后英雄，从你们身上我们真正感受到上海这个美丽城市的与众不同……”

　　半年来，世博园区食品安全监管人员在紧张忙碌中度过了184个日日夜夜，在保障中外游客饮食安全的同时，也赢得了各国友人的尊重和认同。他们用自己的实力表明，中国已经站在世界的舞台，中国的食品安全监管水平正向世界先进行列迈进。