黑龙江方正县：把关从每一粒米做起 努力为市场提供优质大米

　　麻利地打开包装，熟练地抓起一把长粒香，孙长俭热情地对每一位光顾自己展台的人介绍说：“闻闻我们的大米，再放在嘴里嚼一嚼，原汁原味的米香呢！”看到真有人嚼起了他的大米，孙长俭开心地笑了。

　　孙长俭是哈尔滨方正宝莲香精制米公司的经理，也是此次进京推介大米的黑龙江省方正县17家稻米企业中普通的一员。为了把大米带到北京，推销到全国，不仅是孙长俭，哈尔滨市副市长张少良甚至亲自带队，进京推销大米。

　　10月26日，黑龙江省方正大米推介会在北京举行。我国生态农业的奇葩——方正大米，由此走进更多人的视野。

　　颗粒晶莹，米质香醇，一些富硒大米在推介会现场格外受经销商关注。

　　工作人员说，好米跌落下来是有声音的。好的大米结实、光滑、细腻，有着玉一般的质感。差的大米轻飘飘的，不结实。

　　据方正米业协会秘书长郭兆武介绍，由于口感好，营养价值高，富硒大米的价格比普通大米要高出不少。目前方正县1/3的大米是富硒米。

　　除了富硒米，此次展出的还有方正有机米。用孙长俭的话说，人们的生活品质日益提高，如今，消费者对大米的需求已不单单是用来充饥那么简单，也开始讲究营养、口感、产地和品牌。于是，从2008年他开始尝试种植口感好、营养价值高的有机水稻，像养孩子那样精心培育这些大米。孙长俭说，由于不使用化肥和化学农药，有机水稻不仅不容易得病，而且收购价格高，自己的收入也多了。

　　“好大米离不开好环境。”东北农业大学农学院教授金正勋认为，作为全国水稻寒地旱育稀植技术发源地，方正大米的生态环境得天独厚：全县耕地面积8.4万公顷（126万亩），其中水田面积达6.67万公顷（100万亩），稻作区域处在三面环山、一面临水的开口盆地，土壤肥沃，水网密布，灌溉的河水来自上游山脉的山泉溪涧，天然纯净，矿物质和微量元素丰富。再加上光照时间长，昼夜温差大，工业污染少，这里种植出的大米不仅品质优良，而且具有泰国香米的风味。

　　据介绍，被农业部命名为“中国富硒大米之乡”的方正县，是全国仅有的6个生态环境试验县之一。2005年，方正大米通过国家质检总局审查，成为我国地理标志保护产品。因“方正”品牌已被北大方正集团注册，“方正大米”一直注册不上。为此，时任方正县县长的佟宝刚几次进京和北大方正集团谈判，历经两年，“方正大米”终于在2008年末注册成功。

　　由于其独特的品质，近年来，方正大米在全国各地的展会上都受到消费者欢迎，仅河北廊坊一个粮食经销商就和方正家中米业公司签订了每年7000吨以上的订单。

　　谈及方正大米的品质，包括旺源米业、盛禧米业等多家企业的负责人均表示，好大米是种出来的。为保障每一粒米的健康、营养、安全，目前，方正县水稻基地实行了“统一品种、统一生产规程、统一投入品供应及使用、统一田间管理和统一收获”的“5统一”生产管理制度。由于采用先进种植技术，加之限定品种、限定时间、限定数量施用化肥和农药，不仅降低了生产成本，而且保证了大米的风味品质。

　　大米的质量安全是老百姓最关心的问题之一。但目前国内一些大米市场鱼龙混杂，如何为市场提供安全、营养、健康的大米？

　　推介会上，方正县17家稻米加工企业郑重承诺：保证产品原料全部采用方正大米种植基地生产的绿色无污染的具备方正原产地地域保护标识的优质稻米；在产品加工生产全过程实行标准化管理，从原粮采购、储存、加工、出厂检验、运输到售后服务实施有效的过程质量管理；保证聘用技术专业、技能熟练的工人以及质量管理人员；保证使用与产品质量要求相适应的生产设备、生产工艺和生产环境；保证产品出厂前严格检验，确保出厂产品质量合格；保证产品标识标注及食品市场准入标志的使用符合国家相关规定；保证基地建设达到国家规定“三品”农产品生产标准。

　　据悉，到目前为止，方正县绿色水稻种植面积已达到5.67万公顷（85万亩），认证有机水稻种植面积达到1万公顷（15万亩），水稻优质品种率达到100%。随着方正稻米产业发展步伐不断加快，稻米加工企业目前已发展到120家，其中龙头企业40余家，通过认证的绿色、有机、无公害大米产品标志23个。

　　哈尔滨市副市长张少良表示，近几年，随着国内各地粮食产销合作的深入开展，方正大米大量进入销区市场，深受消费者青睐。此次推介会是进一步提高方正大米知名度的一次有益尝试，同时也希望稻米生产加工企业树立诚信服务、消费者至上的理念，自觉规范生产经营行为，为消费者提供更多环保、优质的大米。

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　　选米窍门

　　窍门1：大米腹部常有一个不透明的白斑，称为“腹白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高，饱腹感较低。如果一粒米上有腹白是比较好的，但腹白太大就表明大米可能不够成熟，往往是抢收造成的结果。因此消费者可以选择腹白较小的大米，这样的大米营养价值更高、饱腹感更强。

　　窍门2：在挑选大米时，可以抓一把米然后放开，观察手中是否粘有糠粉，如果是新米则手上基本没有糠粉、不粘手；反之则是陈米，需要谨慎购买。

　　窍门3：取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。