连锁超市形成食品安全通道

在哪里买食品最安全呢？在１１月１１日结束的第六届中国连锁业会议上，商务部市场运行调节司公布了《中国超市食品安全状况报告》并指出，连锁超市是食品零售环节最安全的场所。也就是说，在连锁超市里销售的食品最为安全。

据这份国内首份超市食品安全报告显示，由于国内超市运用了多种手段保证食品安全，超市成了食品零售环节最安全的通道，消费者对于超市里销售的食品也最为放心。这些手段包括：第一，建立了食品质量管理制度，设置专职的或兼职的食品质量控制管理部门和专职的食品安全管理人员，并建立了食品安全目标责任体系。第二，将食品安全列入战略管理中，在总部建立了食品检测室，在门店里设立了食用农产品检测室。第三，连锁超市普遍推行食品安全的国家或国际标准。

据中国连锁经营协会会长郭戈平介绍，中国连锁经营协会２００３年的调查结果显示，食品安全成为人们关注的第一问题。调查报告是在今年８月到１０月，由商务部市场运行调节司和中国连锁经营协会联合委托上海连锁经营研究所对中国超市食品安全状况进行调查后得出的。调查范围覆盖了大型综合超市、便利店和百货公司等目前中国销售食品主要的现代流通渠道。其中有超市公司２０家、便利店公司４家、百货公司１家。这２５家企业的销售规模、门店数量、市场占有率等方面在国内都排在前列。与此同步，１０００名消费者也接受了食品安全信心问卷调查。

但是，商务部市场运行调节司副司长徐加爱也同时指出，加盟店及联营、招商部分的管理还有待加强，供应商向门店直送食品的质量监控也存在缺陷，现场加工的食品原料质量控制存在隐患，超市过分压低进价导致食品质量下降。这四个方面构成了超市在销售食品方面存在的不足。