“中药材类保健食品中添加剂的安全限量研究”课题介绍-“重要技术标准研究专项”（21）

　　“中药材类保健食品中添加剂的安全限量研究” 是 “十五”国家重大科技专项“重要技术标准研究专项”之一，该课题旨在通过建立并完善我国中药材类保健食品和食品添加剂标准体系以及制定有关中药材类保健食品中食品添加剂使用安全限量的标准，促进我国中药材类保健食品中食品添加剂使用的规范化管理。

课题首次在我国利用危险性评估原则，系统研究并制定了中药材类保健食品中添加剂的安全限量标准。针对我国至今没有加工食品膳食构成模式，影响危险性评估的现状，通过设计可行的调查方案，首次建立了适用于我国的加工食品膳食构成模式。对于课题研究确定的18种食品添加剂，首先查阅了包括FAO/WHO对于这些食品添加剂的评价资料在内的国内外相关的毒性资料，翻译和整理成16万余字材料；其次在对提供检测数据的单位开展分析质量控制工作的基础上，采取制定严谨的采样原则和方案，使得检测样品能够覆盖全国和进口产品，通过广泛的基础数据保证制定的标准能够适用面广，利用课题研究中首次在我国建立的加工食品膳食构成模式和危险性评估原则，同时参考目前中药材类保健食品实际产品中添加剂的使用量，综合制定出中药材类保健食品中着色剂、甜味剂和防腐剂3个限量标准，并通过征求意见、建议完善形成送审稿。采取这种方式制定的标准既科学又符合实际生产需要，这种制定标准的方法也为我国制定该类标准提供了技术参考依据。

通过课题实施，有效防止了此类产品中添加剂的使用处于非控制状态，以及可能对食用者安全产生潜在影响的问题。该限量标准的制定能够规范我国中药材类保健食品中添加剂的使用，使得这一我国传统优势产品能真正走向世界。