上海市黄浦区质监局推进肉制品生产企业专项检查工作

　　为确保辖区内的肉制品质量,严厉打击使用无检疫证、来历不明，病死或疫区畜禽肉品原料加工制作肉制品的违法行为，规范肉制品企业生产行为，进一步增强企业食品安全意识，保障公众食品安全，上海市黄浦区质监局采取现场核查、抽样送检的方式有序推进肉制品专项检查工作。

　　一查原辅材料采购验证情况，看企业采购的原料肉是否为正规渠道购进，是否经过了有关部门的检验检疫。 二查生产过程控制情况，看企业执行的标准是否现行有效，是否建立和保存生产投料记录，是否建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，是否建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的储存、保管、领用出库等记录。三查产品出厂检验情况，看企业是否建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，出厂检验项目是否与食品安全标准及有关规定的项目保持一致。四查储存与运输情况，看企业的原料及成品库房是否能够达到储存条件要求，需要冷链储存和运输的，是否安装温控设备。最后，对每家肉制品生产企业的成品进行抽样送检，以确保出厂产品的质量安全。