专家解读产品质量：瓶（桶）装饮用水

　　专家：广西产品质量监督检验院高级工程师刘培杰

　　产品简介

　　从营养学上看，维持人体生命的主要营养素有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和核酸等。水分占人体体重的65%以上，脑组织大约含水分85%，血液含水高达90%。因此，水是维持人体生命的极其重要的营养素。

　　瓶装饮用水通常包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水（含蒸馏水）及其他直接饮用水。矿泉水主要来自地下深层，根据目前我国饮用天然矿泉水国家标准的规定，作为矿泉水，首先不应含有对人体有害的或有损身体健康的物质，其次，必须含有一定量的对人体有益的特征性微量元素，如锂、锶、锌、溴、碘、偏硅酸、硒、溶解性总固体等界限指标，至少必须有一项达到国家矿泉水标准规定的量值，否则不能称其为矿泉水。由于地质结构和岩层形成的年代的不同，各种矿泉水中所含矿物质的量及种类存在非常大的差异。优质的矿泉水通常是低钠，矿物质含量适中，含有一种或几种特征性微量元素，这种矿泉水既有利于身体健康，水质的口感也较好。

　　纯净水包括蒸馏水，是采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法制得的，达到除去水中有害物质的目的，密封于容器中，不含任何添加物，可直接饮用的水。

　　其他泉水或天然水：是取未受到污染的地表水或地下水为原水，经过必要的过滤、臭氧化或其他相当的消毒过程处理的，不含任何化学添加物、密封于容器中可直接饮用的水。该类水的水源不得取自公用城市供水系统或市政供水系统。

　　关键指标

　　1．电导率：电导率是衡量纯净水纯度的一个重要指标，电导率超标表明水质纯度较差，不能称之为纯净水。

　　2．界限指标：偏硅酸、锶、锌等界限指标在其合理含量内是对人体健康有益的微量元素，有一项或一项以上的界限指标符合标准要求即可称之为矿泉水。区内矿泉水以偏硅酸型为主，有少量锶型、锌型或两种以上元素均达标的矿泉水。这些界限指标含量是否达到国家标准要求，是矿泉水的特征指标，是衡量其是否为矿泉水的重要指标。

　　3．溴酸盐：溴酸盐是潜在致癌物质。从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿水，本身并没有溴酸盐，只有含有溴离子，有的地方甚至不含溴离子或者含量极低。之所以矿泉水中会出现溴酸盐，是在各个厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中，溴离子与臭氧发生化学反应而生成的溴酸盐这样一种副产物。溴酸盐是除纯净水之外的其他饮用水必须严格控制的卫生安全指标。

　　4．菌落总数：菌落总数是衡量食品受污染程度的指标，也是涉及人体健康的重要指标之一，体现着生产企业管理水平的高低。消费者食用微生物超标严重的产品后，很容易患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等，严重的可能造成中毒性细菌感染。

　　选购提示

　　尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品。

　　1．看产品标签：合格的产品标签应清晰标注其产品名称、净含量、制造者名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。矿泉水还应标明矿泉水类型、含量、采矿许可证。

　　2．看包装桶：包装容器（水桶）一定要晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮。

　　3．倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶的内塞应恰好将水桶再次堵上。

　　4．鉴别水的感官质量：合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、异臭，没有肉眼可见物。

　　5．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常应在一周内用完为宜,否则应加热煮开再饮用。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，避免在阳光下曝晒。

　　6．要警惕饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。