晋中市榆次区质监局根据不同企业特点实施针对性监管

　　经营了十几年乳制品企业的郝爱仙从来没有想过，把恒温冷库作为一道生产工序，严格按照放置24小时来存放，生产出的酸牛奶的口味会更加纯正。

　　郝爱仙经营的山西晋中晋佳乳制品公司的主导产品是酸牛奶。在生产过程中，酸牛奶有一个后熟期，也就是说，在正常的生产过程完成后，酸牛奶需要在恒温冷库中放置一段时间。山西晋中市榆次区质监局食品科刘科长在巡查中发现该厂的恒温库管理存在生熟不分和产品放置时间不够导致产品口味不稳定的问题，就要求企业把恒温冷库作为生产过程中的一道工序，严格对生产的酸牛奶在冷库中放置时间进行控制，不仅如此，榆次区质监局还对该厂原奶新鲜度控制、发酵的温度、灭菌的温度等生产的关键控制点进行帮扶，促进企业工艺的改进。

　　虽然有些不服气，但是郝爱仙还是根据质监局的要求进行了改进，没想到新产品一上市，就受到了消费者的欢迎，销量也翻了三番，太原的经销商也纷至沓来，这些都让郝爱仙看到了控制关键环节，提升产品质量的重要性。

　　在晋中榆次区，现有领证食品生产企业63家，占晋中市领证食品企业的1/3，涵盖18大类。另外，还有证照齐全的食品生产加工小作坊32家，食品监管任务繁重。今年以来，榆次区质监局根据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》和企业食品质量安全的要求，认真帮助企业落实主体责任，寻找企业管理中的薄弱环节，结合企业实际，开展关键控制点改进活动。经过在企业不断调研，针对性地建立原辅材料进厂查验制度、食品添加剂使用管理制度、厂区及生产场所定期清洁自查制度等14项制度，并要求企业牢牢把握住“食品生产者必须做的”、“食品生产者禁止做的”、“食品生产者可以做的”和“食品生产者承担的法律责任”等内容，并作为企业建立制度的必要条件和落实制度的刚性要求。该局还按照食品企业产品高中低风险进行了分类，并遵循突出重点、突出安全、突出环节的原则，第一批将区域内食醋行业列入检查重点，将乳制品、酒类、饮料企业列为高风险安全性检查对象，将原辅料采购验证、添加剂使用管理、生产过程控制、产品出厂检验等列为重点环节，对全区63家企业分时分段做出了自查部署，对辖区内57家获证企业分3次进行了自查、核查，根据行业特点和产品特性，针对性地确定该企业的关键核查项目，并对关键项目点予以重点关注和帮扶，促进企业整体质量的提升。

　　像晋佳乳制品公司这样按照企业的实际情况帮助企业改进管理的例子在榆次区还有很多。山西泽榆畜牧业开发有限公司库房管理制度的改进，也是此次关键控制点活动的受益者。原来，该厂的恒温库生熟食品不分，入库产品随意堆放，榆次区质监局工作人员与该厂负责人一道对库房管理制度进行改进，建立入库有卡、出库有账的管理制度，仅此一项，就为企业每年减少损失近百万元。