云南省普洱市食品药品监督管理局稳步推进餐饮服务监管工作

　　自2009年6月履行餐饮服务食品安全监管工作以来，云南省普洱市食品药品监督管理局共受理餐饮服务许可申请 4391家，许可3733家，圆满完成了97起重大活动食品安全保障工作，较好地履行了监管职责。采取的主要措施：

　　一是完善许可制度。按照《食品安全法》有关规定，完善餐饮服务许可申办流程、审批程序、审批审评和现场检查标准，规范许可行为。实行许可定期公示制，接受社会监督。

　　二是强化日常监管。全面推行餐饮业质量安全承诺制和食品添加剂备案制度，强化量化分级分类管理，细化不同类型餐饮业加工经营行为基本准则和11项保障制度。规范日常执法监督检查，提高监管针对性、有效性，督促企业建立 “一栏、两帐、三册”（证照公示栏，进货台帐、消毒台帐，管理制度册、票据册、证照册），落实进货采购查验、索证索票制度，促进规范管理。

　　三是加强重点环节的监管。在调研基础上，制定年度整顿方案，集中开展学校和工地食堂、各类集体供餐点、农家乐、旅游点餐饮店及农村家宴等专项检查，规范学校和建筑工地食堂承包经营行为，严厉查处采购和使用不符合食品安全标准的原辅料、生熟交叉污染、餐饮具清洗消毒不彻底等行为，规范餐饮服务。2010年上半年,共出动执法人员6805人次，对8696家餐饮单位进行了监督检查。

　　四是认真开展专项整治。抓住有利时机，积极开展“地沟油”、“不合格一次性筷子”等专项整治，集中解决突出问题，把好餐饮服务环节关口。落实投诉举报奖励制度，建立防控餐饮服务环节食品安全事故的长效机制。

　　五是把好关键环节，确保重大活动食品安全。掌控全程、注重细节，认真落实食谱制定、原料采购、登记留样等制度，把好关键环节，细致认真做好重大活动食品安全保障工作。