上海市食品药品监督管理局进一步加强世博会食品安全保障工作

　　2010年7月9日，上海市食品药品监督管理局召开局世博保障指挥部工作会议，汇总梳理第一阶段食品安全保障各方面工作，部署落实下一步工作措施。

　　一、高度重视世博会食品药品安全保障工作

　　（一）切实把世博会食品药品安全保障作为重中之重，按照“不自满、不松劲、不懈怠”的要求，继续保持昂扬的精神状态，全力以赴、连续作战，全面完成任务。

　　（二）统筹兼顾，合理安排监督力量和监管资源，进一步常态化管理，深入细致、一丝不苟地做好监督保障工作。

　　（三）及时总结经验，探索掌握规律，不断建立和完善长效监管机制，始终保持监管高压态势，全力保障世博会食品药品安全。

　　二、细化落实工作措施

　　（一）对公共餐饮全面评估，加大监管力度。在园区内，对公共餐饮单位继续根据日常检查和监督抽检情况，实施每月定期食品安全评估，建立各片区餐饮单位动态监管档案，实施餐饮单位食品安全风险分类管理。根据评估结果，对各餐饮单位进行通报，督促其加强食品安全管理，对餐饮单位超负荷经营、经营超保质期食品、提前制作分装食品等高风险经营行为加大监管力度，严把“时间”和“温度”关键控制环节，消除食品安全隐患。

　　（二）对展馆餐饮实施个性指导。在要求展馆内餐饮单位遵守我国食品安全相关法规标准的基础上，根据各参展国的风俗习惯，有针对性地提出食品安全风险防控措施，以降低食品安全风险为根本目标，予以个性化监督指导。

　　（三）对高危食品实行全场紧逼，跟踪抽检。对高风险食品的原料、加工、存储、配送等环节，采取技术手段跟踪抽检，监控温度、洁净度、封闭条件，实施关键点控制。

　　（四）全面取缔违法销售食品。配合市工商部门，形成联动机制，严厉打击违法销售食品行为，第一时间发现、第一时间处理。

　　（五）对中心厨房分类监管，全程防范。继续保持对110余家中心厨房保持监管强度，继续采用RFID技术实行食品原料追溯制度，确保原料安全。根据前期监督检查和食品安全风险评估情况，对其进行分类，对存在问题的单位不断加强巡查，督促整改，直至其符合相关要求。如达不到要求的，取消其供应资格。

　　（六）规范盒饭配送。对送入世博园区的盒饭严格监管，从园区入口开始封堵违规外送，对指定供应单位，按食品安全相关规定要求规范配送，确保园区工作人员食品安全。

　　（七）对园区周边开展综合整治，疏堵结合。对世博园区、周边区域等重点范围，食品安全联席会议各成员单位联手开展综合整治，一方面取缔无证食品摊贩，一方面由工商、城管实行定点设摊疏导。

　　（八）对集体用餐配送全程监控，防范风险。对大型食堂重点设防，确保总体受控。

　　（九）对自办酒宴严控风险，对食物中毒加强警惕，坚守底线。