社交场合有个铁的“纪律”,就是一般不要询问女士的年龄。如今诸多白酒产品也添了这个“毛病”,它们对自己的“真实年龄”吞吞吐吐,讳莫如深。其实,令其扭捏的背后原因只有一个。近年来,继茅台、五粮液推出“年份酒”后,众品牌纷纷跟进。那些带有“陈酿”等与“年份”有关字眼的产品不胜枚举,其市场定位都锁定高端,价位最低也要300元左右,高过千元的年份酒比比皆是。酿者暗喜,饮者不怪。因而有人戏称:年份酒已然成为白酒行业的“利润发动机”。如今,这台“发动机”呜呜怪叫着,将白酒引向暴利之途。
由于中国酒客普遍推崇一条“真理”——“酒是陈的香”,这也就成了年份酒标榜年龄的主要理由。据悉,年份酒最初流行于国外,是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。而国内的年份白酒其实是一个被误读的概念,只不过是商家的营销手段而已。据报载,一项调查显示,在参与调查的1000名消费者中,绝大多数人对年份酒没有明确的认知;更有超过60%的人认为,白酒没有真正的年份酒,仅仅是企业或者经销商的自我炒作。这说明,大多数消费者并没有“醉”,而装成“酩酊”模样的只能是某些酒企。专家指出,一般而言,年份酒指的是酒的窖藏时间。在上世纪90年代末,年份酒市场相对纯净。“十五年陈酿”、“三十年陈酿”一般均为年份酒的酒龄标志。但由于缺少统一的国家标准和产品溯源制度,导致我国年份酒市场日趋混乱。目前,全国已注册的白酒企业多达7000多家,每家酒厂都具备生产“年份酒”的能力。然而,由于白酒难以测定年份,年份酒标准尚未制定,于是业内戏称年份酒为“良心酒”——因为真真假假、时间长短,全凭企业单方面作为。
再细而观之,国内一些所谓年份酒的外包装上,除了打上了年份标志以外,一般只有“原料、香型、质量等级、生产厂家”等相对简单的标注,至于能够证明该酒的确为陈酿的说明则一概没有。业内人士透露,所谓年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑,标签标注的却是时间最长的原酒年份。比如包装上写的“陈酿三十年”,并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年,而只是指在这瓶酒中勾兑有少许陈酿三十年的酒。这种情景,颇有点儿像若干年前一种卖的火暴的“保健品”——人们讥讽其只不过是甲鱼的“洗澡水”而已。本人曾接待一位南方消费者的投诉,这位先生对某名牌白酒的年份酒提出尖锐质问:既然你标榜自己是“陈年老酒”,那么指的一整瓶都是当年老酒呢,还是在每瓶新酒中“勾兑”了少许老酒?如果是后者,那么你就应该向所有酒民公开,到底每瓶新酒里滴了“几滴老酒”?就这么个“一层窗户纸”的简单问题,叫那家酒企的老总面红耳赤,至今没能给出明确答案。令人尴尬的是,我国还没有这方面通用的检测标准和强制性规定,也没有专门部门检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份。也就是说,目前众酒厂集体“钻空子”的行为大获成功。正因如此,为了防止黑心企业挂羊头卖狗肉,以新酒替陈酿,我们急切期盼着“酒年龄户籍警”——专业鉴定机构的出现。
正是:美酒如美人,“芳龄”有几何?都云酒劲足,醉意各不同。如此说来,酒的“年龄”不是问题,而企业良心却是一个天大的问题。