碱水浸泡清洗法可清除蔬菜农残

　　目前，随着气温的回升，即将进入植物病虫害多发季节，菜农农药使用量及频率逐渐加大，蔬菜质量可能会有所下降。专家提醒消费者，为确保消费安全，杜绝食物中毒事故的发生，应尽量到正规农贸市场或超市购买管理规范的大型基地供应的蔬菜，并注意有关农药残留检测的公示情况。

　　专家建议，消费者在食用蔬菜前一定要注意清洗。最好使用碱水浸泡清洗法。大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的蔬菜置入碱水中，浸泡5～15分钟后用清水冲洗，重复洗涤3次左右，可以清除蔬菜上的绝大部分农残。叶菜做熟以后最好不要隔夜吃，因为隔夜叶菜会引起亚硝酸盐含量增加。做凉拌菜更要注意案板和刀具不要与生肉等混用，可加适量大蒜，能起到一定的杀菌作用。