广东省清远市质监局通报了2009年第四季度对肉制品的抽样检验情况

　　广东省清远市质监局通报了2009年第四季度对肉制品的抽样检验情况,结果显示,产品抽检合格率为78.8%,有7批次产品不合格。

　　第四季度肉制品抽样检验共抽检了31家企业的36批次产品,其中合格为28批次,不合格产品为7批次,主要是腌腊肉制品酸价和过氧化值超标。腌腊肉制品酸价超标的原因是,生产企业在生产或储存运输过程中对腊肉的温度或时间控制不当,腊肉中的油脂被氧化产生酸败,从而导致酸价超标。而过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标,肉制品里面的油脂氧化分解会产生脂肪酸、醛类和酮类等物质,这不仅使肉制品的颜色和香味发生改变,而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性,会影响人体健康。

　　在第四季度专项抽样检验中,针对肉制品生产企业有没有违规使用食品添加剂进行了全项目的检验,结果检测到一家企业生产的“咸鸡翅”含有柠檬黄。国家标准规定,熟肉制品不允许添加柠檬黄,柠檬黄色素具有慢性毒性,极易损害食用者的肝脏,长期大量摄入会致癌。

　　目前,清远市质监局已对抽检不合格的肉制品企业进行了处理,对违规使用食品添加剂的企业,责令停产整顿,并依法进行了查处。