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重庆将公布第一个刨猪汤行业标准

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  观看传统年猪宰杀祭祀祈福仪式;品尝万人年猪宴;细品内蒙古全牛盛宴;享受纯天然桑拿温泉……12月20日,记者从巴南区获悉,该区将于2009年12月28日至2010年2月28日期间,举办第二届重庆(巴南)年猪美食节、首届肥牛美食节、第三届“中国温泉之乡”温泉旅游文化节,让市民在“三节”之中尽享新春喜悦。

  年猪节

  万人共享欢乐刨猪汤

  据巴南区商务局局长郑隆敏介绍,第二届重庆(巴南)年猪美食节将于本月28日上午10点在云篆山开幕,邀万人一起品尝鲜美的年猪肉。市民不仅可以到此观看传统的年猪宰杀祭祀祈福仪式,还可以欣赏到接龙吹打、木洞山歌等具有巴南地方特色的民俗文艺表演。郑隆敏还透露,年猪宴上,还将公布重庆第一个刨猪汤行业标准,标准包括有多少道凉菜、多少道热菜;应该怎样烹制等。据了解,该刨猪汤标准由巴南区13家餐饮企业发起起草,先经巴南区商务局认可,然后向市烹饪协会申请,今后还将向全国酒店协会申请认可,使之成为全国性行业标准。在年猪美食节期间,巴南区其余的21个镇街、150多家星级农家乐都将有杀年猪主题活动。

  肥牛节

  3小时全牛宴摆上桌

  郑隆敏介绍,12月30日上午,首届重庆(巴南)肥牛美食节将在巴南区天星寺镇开幕,届时市民可现场点杀活牛品尝肥牛宴,天星寺镇准备了500头肥牛供市民享用。

  “从一头活牛,到一桌热气腾腾的全牛宴,只要3小时。”郑隆敏说,为让牛身充分利用,美食节发明了3种不同的吃法。首先,由市民选好活牛,工作人员宰杀,之后的半个小时内,牛肚、牛肉片等将端上火锅桌;随后陆续将红烧牛肉、牛掌等菜品呈上;最后,没有吃完的牛肉等将被制作成牛肉干、卤牛肉等熟食品,方便携带回家。从宰杀到熟食品做好,整个制作过程不超过3小时。据了解,天星寺镇引进重庆市绿满家实业有限公司,将在该镇建成10万头牛的规模养殖场。市民在吃刨牛汤的同时,可自己认养小牛,从中获取利润。

  温泉节

  享受全市最高档温泉

  “此次温泉旅游文化节要让大家‘玩转巴南’。”郑隆敏说,拥有“中国温泉之乡”美誉的巴南,温泉日产水量达3万吨,属全市之最。本次旅游文化节将迎来我市最高档的温泉会所——南温泉·瑞泉养生庄所的开业庆典、桃花岛旅游大桥奠基仪式,同时还将有东温泉系列温泉旅游活动、“大地飘红,樵坪暖冬”樵坪山冬季旅游系列活动等,区内各大温泉酒店还将联手推出“玩转巴南”温泉景区活动大串联,将推出优惠券、享受折扣、发放礼品等系列优惠活动。

作者:谭柯 邓娟 赵之然 来源:重庆商报 发布时间:2010年01月06日
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