河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》通过审核

　　日前，河北省质监局标准化、食品安全、质量检验等方面专家组成的评审委员会对邢台市起草的河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》（送审稿）进行了审定。委员会听取了该标准编制情况说明，从食品安全、质量检验、技术指标等各方面逐条逐款认真审核了标准文本，认为该标准内容全面，各项指标科学、准确，可操作性强，该地方标准实施后必将有效规范牛、羊肉片生产企业的生产行为，对维护合法企业的权益及广大消费者切身利益起到积极作用，专家组一致通过了该标准，并建议尽快报批发布实施。

　　随着人们生活水平的不断提高，围着火锅吃涮羊肉成了家常便饭。尤其在寒冷的冬天，速冻牛、羊肉片销量猛增。目前，速冻牛、羊肉片没有国家标准和行业标准，少量不法商贩为了谋取利益以次充好或以其他杂肉冒充牛、羊肉，导致速冻牛、羊肉行业无序竞争、市场混乱，存在食品安全隐患，严重侵犯了广大消费者的合法权益。为了确保食品安全，保护消费者利益，邢台市质监局聘请有关专家及专业技术人员，查阅了大量技术资料，以GB 2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》和GB 2762-2005《食品中污染物限量》为主要参照依据，起草了河北省地方标准《速冻牛、羊肉片》。

　　该标准对速冻牛、羊肉片的感官、理化指标、卫生指标和微生物指标进行了规范。标准规定：速冻牛、羊肉片外观为表面无风干皲裂，无冰晶细霜；解冻失水率应小于等于10%；不得掺杂使假，不得以其他肉冒充牛、羊肉进行销售；每千克肉片中铅≤0.2毫克，无机砷≤0.05毫克，汞、致病菌等不得检出。

　　标准的出台，为生产者和质量监督部门提供了生产、监督检查的科学依据，有利于推动速冻肉品行业的持续、健康发展。