冷冻饮品产品质量国家监督抽查结果

　　本次对北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、陕西、甘肃等25个省、自治区、直辖市224家企业生产的318种冷冻饮品进行了监督抽查。

　　本次抽查依据目前现行的强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》、推荐性行业标准SB/T10013-1999《冰淇淋》、SB/T10014-1999《雪泥》、SB/T10015-1999《雪糕》、SB/T10016-1999《冰棍》、SB/T10017-1999《食用冰》、SB/T10327-1999《甜味冰》的规定,对冷冻饮品产品的蛋白质、总砷、铅、铜、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌 、金黄色葡萄球菌）等18个卫生安全指标进行了检验。

　　抽查中发现有52种产品不合格，存在的主要质量问题：

　　一、本次抽查中有42种冷冻饮品微生物指标超标，其中菌落总数和大肠菌群均超标的有21种，大肠菌群一项超标的有13种，菌落总数一项超标的有7种，致病菌（金黄色葡萄球菌）检出的有1种。含淀粉或果类的冷冻饮品的菌落总数应≤3000cfu/g,大肠菌群应≤100MPN/100g，本次抽查中发现武汉市东西湖常欣冷饮厂生产的老冰棒纯冰糖口味棒冰的菌落总数实测值为160000cfu/g,超标52倍，大肠菌群实测值为2400MPN/100g，超标23倍。含乳蛋白的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g,大肠菌群应≤450MPN/100g，本次抽查中发现长治市郊区雪山冷饮厂生产的小脆筒雪糕的菌落总数实测值为1600000cfu/g,超标63倍，大肠菌群实测值为24000MPN/100g，超标52倍。

　　二、本次抽查中有19种产品超范围或超量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）。甜蜜素在冰棍中的最大使用量为0.65g/kg。本次抽查中有1种果味冰的甜蜜素实测值为1.9g/kg，超标近2倍。不合格原因主要是用低成本高甜度的甜味剂（糖精钠、甜蜜素或安赛蜜）代替成本较高的白砂糖提高产品甜度。

　　三、本次抽查中有1种产品重金属铅超标，铅含量检测值为2.7mg/kg，超标8 倍。强制性国家标准GB2759.1-2003 《冷冻饮品卫生标准》规定，冷冻饮品的铅含量应≤0.3mg/kg。

　　四、本次抽查中有2种冰淇淋蛋白质不合格，蛋白质含量均未达到0.5%。混合型冰淇淋、组合型植脂冰淇淋的蛋白质应≥2.2%。冰淇淋产品中蛋白质能提供人体营养，赋予独特的奶香风味。