食品安全不是搞“突击战”

　　2008年北京奥运会、残奥会期间，北京奥运食品安全实现了食品供应“零中断”、餐饮运行“零投诉”和食品安全“零事故”，供奥食品安全合格率达到100%；第十一届全运会期间，济南市食品安全监管部门以从“田间”到“餐桌”的全程闭合监管，实现了全运会期间的食品安全“零事故”。

　　从奥运会、全运会的食品安全监管“零事故”中可以看出，中国是有能力做好食品安全工作的。那为什么在奥运会、全运会或者其他很多重大活动中，我国的食品安全工作可以达到“零事故”、安全合格率100%，而在日常生活中，却一波接一波地出现苏丹红、孔雀石、三聚氰胺等食品不安全事件？

　　民以食为天，食以安为先。食品安全虽然是一个老生常谈的话题，但一直是民众关心的大问题。食品安全工作不是特殊时期的特殊工作，更不是某一地区、某个城市的区域性工作，而是一个全国范围内的长期工作。

　　以2010年的上海世博会为例，为期184天的世博会不仅时间长，而且还处于高温、高湿的食品安全高危时段。为了保障世博会期间的食品安全，上海市出台了一系列举措，如建立三级保障体系，引入了最新的快速检测技术，采用食品原料周转箱等食品安全保障新型“武器”等等。可以预测得到，上海世博会期间的食品安全工作同样会是“零事故”、“零投诉”，可是，当世博会结束之后，这种“零事故”、“零投诉”的状况能继续保持下去么？

　　食品安全关系到人民的切身利益和生命安全，不能等同于形象工程，不能为了迎接某次重大活动而搞“突击战”，活动之后就打回原形。食品安全不是奥运会的食品安全，也不是世博会的食品安全，而是大到整个世界、小到一副碗筷的全民食品安全。

　　诚然，我国目前的食品安全监管能力还无法保障13亿人口的食品安全，也不可能把奥运会、世博会的经验马上运用到全国，但是如果食品安全监管部门乃至涉及到食品安全的每一个人，能够用对待奥运会期间食品安全的态度，来对待日常生活中的食品安全，笔者猜想，我国的食品安全工作一定会比目前做得更完善。