京城多数大卖场冷落国标

　　《超市购物环境标准》（以下简称“标准”）实施已一个月，11月2日，《北京商报》记者走访多家京内超市，发现各大超市购物环境离国标尚有一段距离，消费者最关注的生鲜区设备以及卫生标准问题仍较明显。

　　起草“标准”的相关专家指出，虽然“标准”不是强制性的，但其以保护零售企业长远发展为出发点，在消费者购物水平不断提高的情况下，可推动整个超市业标准化发展，保持持续的聚客能力。

　　四大问题成超市隐形杀手

　　“标准”规定，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品质量。

　　但据调查发现，多数超市不达标。在北京上地、五道口附近的华联超市，冻鸡翅、冻鸭肉有的被直接放在冻冰上，有的简单地在冻冰上铺一层塑料薄膜，消费者在选购时，很容易将肉品推出薄膜外。用托盘陈列的，仅有五道口的易初莲花等个别连锁卖场。

　　在散装熟食方面，大卖场防尘隔离措施比较规范，但一些小超市散装熟食处于“裸卖”状态，没有匹配网罩及保护膜的相关设施。而按“标准”要求，散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖，以防来自购物环境的污染；直接入口的散装食品销售应用防尘材料覆盖，防止二次污染等。

　　另外，熟食和面点的销售人员应戴干净的口罩和手套，而多数超市员工没有戴手套作业。部分超市尽管配有口罩，但销售人员也没有严格执行。

　　购物环境安全被忽视

　　“标准”起草人之一、中国连锁经营协会信息研究部主任杨青松表示，《食品安全法》实施以来，消费者和零售企业对食品安全的认识有了较大提高，但消费安全还没有受到足够重视，“标准”最突出的就是把涉及到消费者安全隐患的相关设施做了细致要求。

　　然而，部分超市购物环境设施并不人性化。例如收银台间距狭窄，仅能容纳一辆购物车通过。卫生间与超市卖场不在同一楼层，给消费者带来不便。

　　另外，“标准”明确规定了购物篮、购物车应保持清洁。然而，最近在海口市的一项调查显示，超市购物篮（车）细菌总超标率为50.8%。尽管消费者没有就此进行投诉，但《北京商报》记者随机调查某超市10位顾客显示，八成以上的消费者认为入口处的购物篮就是超市的“门面”，现在超市价格都差不多，如果首次购物发现购物篮不卫生，以后常来的几率就少很多。

　　《北京商报》记者调查发现，在京城，外资大卖场购物车基本保持清洁状态，而许多内资超市，包括内资最大的物美超市，购物车污秽情况很严重。在欧尚四季青店主食厨房里还有用塑料薄膜作为蒸笼屉布，受高温后的塑料薄膜对人体是否有害，让不少消费者担心。

　　“标准”将推动行业升级

　　“标准”仅为推荐性，并不会要求超市强制性执行。多家超市相关人士表示，正在努力给消费者创造良好的购物环境。然而，随着人们生活水平的提高，以及可供选择的连锁超市日益增多，对于同质化竞争严重的超市来说，一旦某一细节实施不到位，造成相关食品安全或者消费安全事故，在网络日益发达的今天，将会给超市带来非常不利的口碑。

　　目前，《食品安全法》对销售领域问题食品有了较严格的惩罚措施，在消费安全领域，还没有引起零售企业足够重视。但今年各地不断发生的消费者安全投诉也不得不引起零售企业关注，例如前不久北京某家乐福就因地面湿滑使顾客摔伤被判赔偿1.3万元。

　　杨青松指出，“标准”虽然是从保护消费者安全出发，其实也保护了企业利益。如果企业实施得好，能够减少企业消费安全方面的损失。在全行业都在创新提高、进行差异化经营的今天，消费者已不满足于简单的价格优势，如果超市在购物环境和服务上不能跟上消费者的需求，就对消费者减少了吸引力。