蒙自发布过桥米线企业标准

　　10月17日下午，在“中国·蒙自过桥米线美食文化旅游节”暨“中国蒙自世界华文广告节”开幕之前，蒙自县发布了蒙自过桥米线企业标准，结束了蒙自过桥米线无标可循的历史，也填补了蒙自过桥米线无标准评判的空白。昨日晚8时30分，中国烹饪学会在蒙自宣布：决定授予蒙自县为“中国过桥米线之乡”荣誉称号，云南省人民政府拥有使用权。

　　蒙自是云南过桥米线的发源地，至今已有300多年的历史，因其汤料上乘、作料丰富、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养全面，被郭沫若先生誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”，先后获得了“云南名小吃”、“中华名小吃”、“云南十大名片”等美誉。但因其原料、配料到制作方法是五花八门，口味也各有特色，至今没有一个有关蒙自过桥米线的标准。

　　为打造蒙自过桥米线品牌，制定确实可行的标准，用标准来提高过桥米线质量和规范经营者的经营行为，去年1月，蒙自县就开始组织相关部门及人员起草过桥米线企业标准，经过多次修改完善后，于今年2月1日上报红河哈尼族彝族自治州质量技术监督局备案。今年5月，蒙自县过桥米线协会正式向国家工商行政管理总局商标局申请注册蒙自过桥米线原产地证明商标，商标局已正式受理。

　　记者了解到，蒙自过桥米线企业标准包括8章26条25款，分别涵盖了鲜米线要求、原料要求、拼盘制作及内容要求、档次划分、汤料制作要求、上桌要求等内容。

　　就蒙自过桥米线企业标准是否在蒙自县以外的地方推行，红河州质量技术监督局副局长张祖宏称，如通过国家工商局商标局批准之后，今后凡是打着蒙自过桥米线标志的，都应该执行这一标准。但标准也仅是基本标准，并不会影响和限制企业对过桥米线的创新。