顺德将开展粤菜标准化制订工作

　　24日上午，顺德粤菜发展研究中心挂牌成立。该中心将重点加强对粤菜、顺德菜烹调技术、名菜名点工艺标准化的研究。

　　顺德菜作为粤菜的主要发源地，一直以味道清淡、烹调技术细腻见长，素有“食在广州、厨出凤城”美称。“在海外、港澳和广东众多大酒店都由顺德大厨主理，而且每年都有上万名海外食客到顺德品尝美食。”出席挂牌仪式的中国烹饪大师、国家一级烹饪评委梁浩培介绍，中国菜式发展突飞猛进，很需要将30多年来中式粤菜烹调发展存在的问题，或需要哪方面改进，粤菜发展研究中心的成立都可以进行分析。

　　24日，顺德粤菜发展研究中心聘请了10名国内顶级专家担任顾问，并将陆续聘请20多名研究员，近期计划开展顺德菜的标准化制订，中远期开展顺德粤菜申请世界非物质文化遗产等工作。