东莞检验检疫局加强供港冰鲜禽肉质量监管

　　受国际金融危机影响，东莞地区产品出口受到一定的冲击，然而当地供港冰鲜禽肉却保持着良好态势。据统计，今年1~8月，东莞地区供港冰鲜禽肉出口1801批、16788.9吨，货值20156.6万美元，稳占广东省供港冰鲜禽肉总量三成以上。凭着过硬的质量，东莞地区冰鲜禽肉在香港市场赢得较好的口碑，近年来食品安全质量事故依然保持“零”的纪录。

　　正如东莞虎门联欢家禽加工厂董事长郑金润所说的那样：“我们的产品质量好，自然就赢得市场，赢得市场话语权。目前供港冰鲜禽肉的同行都以联欢公司的供货报价为基准而定价，且普遍地低于我们的报价。”

　　回顾东莞虎门联欢家禽加工厂的发展历程，是一个从小到大，逐渐成长的过程：加工厂的前身是养殖场，1985年开始小规模养殖活鹅出口，月出口量约10000只，1999年起步屠宰加工冰鲜鹅供港，月屠宰加工出口量约1000只，2004年开始向规模养殖及标准加工模式发展，并着重加大发展备案养殖场规模，目前，配套备案养殖禽场达15个，自营或控股养殖场有7个，构建从养殖到加工的自控质量保障体系，目前养殖品种包括鹅、鸭、鸡、鸽，冰鲜、冰冻禽肉，月出口量达80多万只、1500多吨。

　　“是‘公司+基地+标准化’的模式的规模化效应，使我们的企业走上日益壮大成长之路。我们发展的历程，与检验检疫部门的帮扶密不可分”，郑金润如是说。

　　从2004年开始，东莞检验检疫局对禽肉出口企业推行“公司+基地+标准化”的管理模式，构建从供货加工活禽到出口产品整个链条中无缝监管体系，既保障出口禽肉质量，又符合企业在市场导向下自主选择的发展方向。该局对养殖基地实施检验检疫备案管理制度，并在出口养殖基地大力推广农业标准化，实施标准化养殖，督促养殖场持续符合备案要求。通过日常监督巡查、疫情疫病监测制度、农兽药残留监控、供货前隔离检疫等管理措施，紧抓源头监管，确保原料活禽备案养殖基地并经检验检疫合格。同时，该局推行的联系人制度，通过加强对禽肉加工厂日常监管、督促企业建立和完善卫生质量保障体系，不断提高企业的质量管理水平和产品质量自控能力，指导企业按照港澳特区政府对输入冰鲜禽肉的检验检疫要求进行生产加工，使屠宰加工过程规范化，产品质量标准化。

　　东莞检验检疫局采用新的技术手段，辅助质量源头把关，对辖区内11个原料基地和两家禽肉加工厂进行GPS定位和面积测量工作，测量面积累计达235万平方米，并将采集的数据编辑、导入广东检验检疫局出口动物源性食品原料基地电子地图。通过GPS定位和面积测量，为核准原料基地的生产能力、供货能力以及重大动物疫情应急处置反应时疫区的划定工作，提供了精准的基础依据，进一步加强出口动物源性食品源头监管。

　　除此之外，东莞检验检疫局还积极帮扶辖区企业开拓澳门市场。受国际金融危机影响，供港冰鲜家禽注册企业面临竞争以及消费下降的双重压力，该局充分发挥技术标准平台的作用，为企业提供标准信息服务；及时收集、整理澳门有关冰鲜禽肉的卫生要求，帮助企业加强生产加工的关键控制点的设定、监控，确定检验检疫监管重点和证书版本格式，并指导企业按照澳门政府对输入冰鲜禽肉的检验检疫要求进行生产加工；加强产品检验检疫、监装并加施封识，确保出口产品质量和安全。在东莞检验检疫局的大力助推下，2009年5月，东莞冰鲜禽肉成功输往澳门。截至今年8月，东莞地区供澳门冰鲜禽肉共计6.4万只、85.2吨，受到了澳门市民的欢迎。

　　为提高供港澳禽肉的检验检疫监管的有效性，东莞检验检疫局积极开展质量与安全整顿工作，进一步完善“养殖-加工-出口禽肉”全过程无缝监管体系，加大把关力度。同时，该局积极推进企业向“公司+基地+标准化”模式发展，使东莞辖区供港冰鲜禽肉加工厂从养殖到加工的链条自控能力不断加强，供加工用的活禽安全、质量、规格有了保障，产品出口量日益增长，为企业赢得了市场。