管理细节化 操作标准化

　　“事实证明，管理细节化和操作标准化，可以杜绝生猪疫病。”四川高金食品股份有限公司副总经理赵勤对记者说。

高金食品公司是四川省一家大型猪肉食品综合加工企业，在不久前发生的猪链球菌事件中，该公司没有出现一例“疑似病例”。赵勤认为，作为食品企业，在动物疫情中不应该怨天尤人，而要把动物疫情看作是检验食品企业的一块试金石。“对于食品加工企业来说，任何一个小的疏忽，都可能给企业和行业带来灾难。”

日前，记者在工作人员的带领下进入高金食品公司养猪场参观。工作人员首先给记者拿来了防护服、筒靴，穿戴整齐后还必须穿过一个消毒通道，经过紫外线照射、药水消毒、臭氧消毒等环节才能进入饲养区。据工作人员介绍，养猪场每天都要消毒，确保良好的卫生状况，饲养员不能留长发、不能随地吐痰，还要经常剪指甲。养猪场的管理人员笑称：“我们完全是以餐饮企业工作人员的卫生标准来要求猪饲养员。”

高金食品公司对精深加工这一环节的卫生要求近乎苛刻。记者经过多个消毒环节，最后穿戴得像细菌实验室的工作人员一样才被获准进入生产车间。高金食品公司对产品质量的自觉追求，同样也给公司带来了潜在的巨大效益。据介绍，政府相关部门公布疫情之后，公司立即停止对生猪的收购，疫情前公司库存的１万多吨货最多时每吨跌了７００元。但随着疫情原因的查明及公布，高金食品公司的经营量迅速回升。疫情尚未结束，公司旗下８０多家散布在全国各地的鲜猪肉销售连锁店的销售业绩竟比疫情发生前翻了一番。