酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
国家质量监督检验检疫总局《2009年第一批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第71号
附件4：
酱腌菜产品质量国家监督抽查结果
本次对北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、山东、广东、四川、重庆等13个省、直辖市142家企业生产的150种酱腌菜进行了监督抽查。
本次抽查依据GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》、SB/T10439-2007 《酱腌菜》、GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、CCGF108.1-2008《酱腌菜产品质量国家监督抽查实施规范》及相关标准规定的要求，对酱腌菜产品的总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄等）、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等15个项目进行了检验。
抽查中发现有13种产品不合格，存在的主要质量问题：
1、苯甲酸、山梨酸作为防腐剂，添加到酱腌菜中可抑制微生物的生长，防止酱腌菜变质。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱腌菜中苯甲酸及其钠盐不得超过0.5g/kg；酱渍蔬菜和盐渍蔬菜山梨酸及其钾盐不得超过0.5g/kg，其他类酱腌菜（比如酱油渍菜、糖醋渍菜等）均未作规定，表明其产品生产过程中是不允许添加的。本次抽查中有10种产品涉及超标超范围使用防腐剂。其中苯甲酸检测值最高的为1.6g/kg，是标准限量值的3倍多。
2、强制性国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，酱渍菜和盐渍菜中甜蜜素不得超过0.65g/kg，糖精钠不得超过0.15g/kg，安赛蜜不得超过0.3g/kg，其他类酱腌菜均未作规定，表明其产品生产过程中是不允许添加的。本次抽查中有8种产品甜味剂不合格。其中有1种糖醋渍菜产品糖精钠检测值为0.21g/kg，甜蜜素检测值为0.80g/kg，同时该产品苯甲酸检测值达到1.2g/kg，超过标准规定的要求。
酱腌菜产品质量国家监督抽查产品及其企业名单
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序号 |
企业名称 |
产品名称 |
商标 |
规格型号 |
生产日期（批号） |
抽查结果 |
主要不合格项目 |
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1 |
北京李记乐宝食品有限公司 |
下饭豇豆 |
李记乐宝图形 |
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合格 |
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2 |
北京六必居食品有限公司三厂 |
小辣椒(盐渍) |
六必居图形 |
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合格 |
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3 |
北京六必居食品有限公司三厂 |
甜酸乳瓜 |
六必居图形 |
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合格 |
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4 |
北京六必居食品有限公司天源酱园食品厂 |
甜酱黄瓜 |
天源酱园图形 |
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合格 |
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5 |
金诚(北京)食品有限公司 |
宗家府萝卜切块泡菜 |
（图形） |
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合格 |
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6 |
北京市老才臣食品有限公司 |
韭菜花 |
老才臣及图形 |
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合格 |
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7 |
北京雨润肉类加工有限公司 |
朴府辣白菜 |
雨润图形 |
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合格 |
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8 |
天津市静海县东钓台利达酱菜厂 |
麻仁金丝 |
三冠图形 |
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合格 |
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9 |
天津市静海县东钓台利达酱菜厂 |
元宝香瓜 |
三冠图形 |
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合格 |
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10 |
天津市一品农庄食品厂 |
蒜沓黄瓜(盐水渍菜) |
一品农庄图形 |
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合格 |
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11 |
天津市宝元调料酿造厂 |
小黄瓜 |
澳马图形 |
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合格 |
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12 |
河北保定槐茂有限公司 |
槐茂什锦酱菜 |
槐茂及图形 |
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合格 |
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13 |
河北霸州六必居食品有限公司 |
特味脆鲜瓜 |
六必居 |
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合格 |
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14 |
河北霸州六必居食品有限公司 |
盐渍杏仁 |
六必居 |
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合格 |
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15 |
石家庄市新华区新潮食品厂 |
浏阳河剁辣椒 |
杜明安及图形 |
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合格 |
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16 |
上海行驰调味食品有限公司 |
爽口菜 |
行驰 |
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合格 |
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17 |
上海行驰酱品厂 |
散装酱菜 |
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合格 |
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18 |
崇明县致富酿造厂 |
崇明甜包瓜 |
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合格 |
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19 |
上海大陆酿造有限公司 |
崇明甜包瓜 |
公鸡 |
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合格 |
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20 |
上海东明酿造有限公司 |
崇明甜包瓜 |
珠裕 |
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合格 |
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21 |
上海绿缘食品有限公司 |
金花菜 |
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合格 |
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22 |
上海农家酿酒有限公司 |
崇明金花菜 |
农本 |
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合格 |
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23 |
上海新光酿造有限公司 |
崇明甜包瓜 |
飞鸽 |
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合格 |
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24 |
上海梅鼎农产品专业合作社 |
姚氏爽口雪菜 |
姚梅生 |
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合格 |
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25 |
上海牛肚绿色食品有限公司 |
香味雪菜 |
牛桥 |
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合格 |
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26 |
南通金地来酱制品有限公司 |
香菜心 |
月亮城图形 |
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合格 |
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27 |
南通市如桥菜业有限公司 |
榨菜丝 |
依你口味 |
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合格 |
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28 |
南通春华食品有限公司 |
春华爽甜萝卜条 |
春華图形 |
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合格 |
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29 |
南通春华食品有限公司 |
酸甜蒜头 |
春華图形 |
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合格 |
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30 |
如皋市仁宗食品有限公司 |
甜条 |
仁宗图形 |
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合格 |
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31 |
平望调料酱品厂 |
平望酱菜 |
莺湖图形 |
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合格 |
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32 |
吴江市汾湖镇芦墟酱制品厂 |
樱桃萝卜头 |
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合格 |
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33 |
苏州市吴中区甪直酱品厂 |
小萝卜头 |
甪直图形 |
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合格 |
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34 |
泰州元汁斋食品有限公司 |
香菜心 |
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合格 |
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35 |
无锡金兰食品有限公司 |
波浪脆瓜 |
金蘭图形 |
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合格 |
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36 |
江苏恒顺醋业股份有限公司 |
乳黄瓜 |
金山牌图形 |
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合格 |
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37 |
慈溪市红圩菜厂 |
阿东哥榨菜丝 |
荣企 |
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合格 |
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38 |
慈溪市咪咪乐菜业有限公司 |
咪咪乐开味菜 |
咪咪乐图形 |
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合格 |
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39 |
慈溪市神棋菜业有限公司 |
爽口萝卜条 |
神棋图形 |
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合格 |
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40 |
杭州萧山瓜沥迦勒蔬菜食品厂 |
调味萝卜 |
宇生图形 |
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合格 |
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41 |
杭州冯娄酱制品有限公司 |
萧山萝卜干 |
冯娄图形 |
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合格 |
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42 |
杭州景阳观调料酱品有限公司萧山分公司 |
景阳观雪菜 |
景陽觀 |
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合格 |
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43 |
杭州其门堂蔬菜食品有限公司 |
调味萝卜 |
其門堂图形 |
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合格 |
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44 |
杭州萧山菜厂 |
萧山萝卜干 |
新湾图形 |
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合格 |
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45 |
杭州萧山梅西八字桥酱菜厂 |
萧山萝卜干 |
三皇图形 |
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合格 |
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46 |
杭州萧山新湾镇建华菜厂 |
萧山萝卜干 |
飞美 |
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合格 |
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47 |
杭州萧山义蓬镇火星调味品加工厂 |
萧山萝卜干 |
盛星图形 |
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合格 |
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48 |
杭州萧山义蓬镇建鑫蔬菜制品厂 |
萧山萝卜干 |
建鑫图形 |
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合格 |
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49 |
杭州萧山云玲蔬菜食品有限公司 |
萝卜皇 |
三马皇 |
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合格 |
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50 |
桐乡市南日江荣蔬菜厂 |
桐楼麻油榨菜 |
桐楼图形 |
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合格 |
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51 |
桐乡市南日蔬菜食品一公司 |
航空小菜丝 |
菊花图形 |
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合格 |
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52 |
桐乡市徐介桥菜业有限公司 |
榨菜片 |
徐介桥 |
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合格 |
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53 |
余姚市老板菜厂 |
儿童榨菜 |
老阮图形 |
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合格 |
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54 |
余姚市乡下妹菜业有限公司 |
乡下妹精品榨菜丝 |
乡下妹 |
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合格 |
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55 |
宁波雨云蔬菜厂 |
榨菜丝 |
雲牌 |
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合格 |
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56 |
和县金东海五显酱菜制品有限公司 |
蜜汁小乳瓜 |
金东海 |
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合格 |
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57 |
和县金东海五显酱菜制品有限公司 |
五香萝卜干 |
金东海 |
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合格 |
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58 |
安徽小菜一碟食品有限公司 |
八宝菜 |
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合格 |
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59 |
合肥徽之皇食品集团有限公司 |
红油笋丁 |
徽之皇 |
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合格 |
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60 |
安徽阿幸食品有限公司 |
美味裙带菜 |
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合格 |
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61 |
洽洽食品股份有限公司 |
泡椒花生果 |
洽洽 |
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合格 |
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62 |
当涂县黄池恒泰源食品有限公司 |
萝卜条 |
黄利 |
|
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合格 |
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63 |
马鞍山市百素园食品有限公司 |
麻油素香菜 |
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合格 |
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64 |
马鞍山市黄池恒香食品有限公司 |
萝卜条 |
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合格 |
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65 |
马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 |
莴笋心 |
金菜地 |
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合格 |
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66 |
马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 |
嫩豇豆 |
金菜地 |
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|
合格 |
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67 |
马鞍山市晶翔食品有限公司 |
椒汁王 |
|
|
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合格 |
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68 |
山东惠民武定府酿造有限责任公司 |
合锦菜 |
武定府 |
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合格 |
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69 |
乐陵市荣星酱菜食品厂 |
油芥丝 |
荣星 |
|
|
合格 |
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70 |
山东飞达集团有限公司 |
黄金辣椒 |
|
473mL/瓶 |
|
合格 |
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71 |
山东鸿方缘食品有限公司 |
鸿方缘酱菜 |
鸿方缘 |
|
|
合格 |
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|
72 |
山东鸿方缘食品有限公司 |
酱黄瓜 |
鸿方缘 |
|
|
合格 |
|
|
73 |
山东鲁成酱菜食品有限公司 |
酱大头 |
鑫宇 |
|
|
合格 |
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74 |
济宁玉园酿造食品有限公司 |
海带丝 |
玉园 |
|
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合格 |
|
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75 |
临清市济美酿造有限责任公司 |
甜酱瓜 |
济美 |
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合格 |
|
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76 |
临沂市河东区久利食品有限公司 |
八宝菜 |
久利 |
|
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合格 |
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77 |
山东省临沂市河东区郑旺金玺酱园 |
海白菜 |
金玺 |
|
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合格 |
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78 |
山东春林食品有限公司 |
酱八宝 |
亿食 |
|
|
合格 |
|
|
79 |
青岛春明调味品有限公司 |
香辣椒 |
|
|
|
合格 |
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80 |
青岛墨河源调味品厂 |
香辣芥丝 |
|
|
|
合格 |
|
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81 |
青岛松源食品有限公司 |
酸菜丝 |
松源青青 |
|
|
合格 |
|
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82 |
日照海润食品有限公司 |
海带菜 |
海润 |
|
|
合格 |
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83 |
莒县文心食品酿造有限公司 |
文心酱菜 |
文心 |
|
|
合格 |
|
|
84 |
三通食品（潍坊）有限公司 |
甜酸姜片 |
一元化 |
|
|
合格 |
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85 |
潍坊市解戈酱菜厂 |
辣大根 |
海之情 |
|
|
合格 |
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86 |
寿光市宝烨水产有限公司 |
老咸菜 |
宝烨 |
|
|
合格 |
|
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87 |
寿光市昌达食品有限公司 |
香脆萝卜 |
菜都 |
|
|
合格 |
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88 |
潍城区开发区明宗酱菜厂 |
油辣芥丝 |
明宗 |
|
|
合格 |
|
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89 |
诸城市东升酱菜制品有限责任公司 |
脆萝卜 |
岔道口 |
|
|
合格 |
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90 |
临淄区齐陵一家亲泡菜厂 |
精品泡菜 |
|
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|
合格 |
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91 |
临淄区齐陵一家亲泡菜厂 |
油辣芥丝 |
|
|
|
合格 |
|
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92 |
荆州市福星榨菜厂 |
鲜味榨菜丝 |
|
|
|
合格 |
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|
93 |
荆州市沙市区福禄腌菜厂 |
香辣榨菜丝 |
|
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|
合格 |
|
|
94 |
荆州市沙市区双马腌菜厂 |
榨菜丝 |
|
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|
合格 |
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95 |
荆州市渝航榨菜厂 |
红油爽口榨菜丝 |
|
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合格 |
|
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96 |
武汉市蔡甸区诚信食品厂 |
心爽野山椒 |
金乐 |
|
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合格 |
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97 |
武汉浏阳河食品有限公司 |
红泡椒 |
|
|
|
合格 |
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|
98 |
武汉市东西湖佳佳酱菜厂 |
小米辣 |
|
|
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合格 |
|
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99 |
武汉市东西湖游凤蔬菜酱品厂 |
游凤泡菜 |
游凤 |
|
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合格 |
|
|
100 |
武汉小蜜蜂食品有限公司 |
甜酸藠头 |
每天六颗 |
|
|
合格 |
|
|
101 |
宜昌市伍家岗区兄弟食品厂 |
兄弟酱菜 |
|
|
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合格 |
|
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102 |
长沙坛坛香调料食品有限公司 |
精制剁辣椒 |
坛坛乡 |
|
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合格 |
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103 |
长沙玉和园实业有限公司 |
精制剁辣椒 |
玉和园 |
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|
合格 |
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|
104 |
长沙老兵调味品有限公司 |
湖南辣椒酱 |
老兵 |
|
|
合格 |
|
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105 |
长沙市开福区湘辣妹食品厂 |
辣椒酱 |
湘辣妹 |
|
|
合格 |
|
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106 |
华容县海露酱菜厂 |
酸菜王 |
吴记嗨露 |
|
|
合格 |
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107 |
华容县升华酱品厂 |
酸菜鱼配料 |
开口爽 |
|
|
合格 |
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108 |
华容县田丰菜业有限责任公司 |
鱼酸菜 |
梅嫂 |
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合格 |
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109 |
广州市花都区狮岭高龙果菜副食品加工厂 |
风干萝卜丝 |
|
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合格 |
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110 |
广州市花都区新华宏浩酱菜食品厂 |
风干淡口菜 |
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|
|
合格 |
|
|
111 |
广州市花都区新华康福酱腌菜制品厂 |
黄梅菜芯 |
|
|
|
合格 |
|
|
112 |
广州市花都区新华盛群酱腌菜制品厂 |
黄梅菜芯 |
|
|
|
合格 |
|
|
113 |
广州市花都区新华伟艺农副产品加工场 |
农家乐风干丝 |
老农家乐 |
|
|
合格 |
|
|
114 |
广州市花都区新华鱼香酱菜食品厂 |
爽甜香卜条 |
|
|
|
合格 |
|
|
115 |
江门市荷塘镇荷联冲菜加工厂 |
豉油王冲菜 |
|
|
|
合格 |
|
|
116 |
江门市蓬江区荷塘荷兴食品加工厂 |
豉油王冲菜 |
昌兴 |
|
|
合格 |
|
|
117 |
江门市蓬江区荷塘荷裕食品加工厂 |
豉油王冲菜 |
荷塘牌 |
|
|
合格 |
|
|
118 |
汕头市澄海区莲下鸿盛食品厂 |
潮州咸菜 |
鸿盛 |
|
|
合格 |
|
|
119 |
汕头市澄海区莲下天天乐食品厂 |
潮汕咸菜 |
天天乐 |
|
|
合格 |
|
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120 |
广东蓬盛实业有限公司 |
香港橄榄菜 |
蓬盛 |
|
|
合格 |
|
|
121 |
汕头市龙湖区外砂凤窖腌制厂 |
橄榄菜 |
乐香 |
|
|
合格 |
|
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122 |
汕头市龙湖区外砂友美食品厂 |
乌橄榄菜 |
奕坤 |
|
|
合格 |
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123 |
汕头市玉蕾食品实业有限公司 |
潮汕风味菜(橄榄菜) |
玉蕾 |
|
|
合格 |
|
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124 |
广州市如丰果子调味食品有限公司 |
香辣萝卜 |
如丰 |
|
|
合格 |
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125 |
涪陵天然食品有限责任公司 |
小字辈涪陵榨菜丝 |
小字辈 |
|
|
合格 |
|
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126 |
太极集团重庆国光绿色食品有限公司 |
太极榨菜 |
太极 |
|
|
合格 |
|
|
127 |
重庆市北山食品有限公司 |
香辣榨菜丝 |
北山 |
|
|
合格 |
|
|
128 |
重庆市涪陵宝巍食品有限公司 |
榨菜 |
亚龙 |
|
|
合格 |
|
|
129 |
重庆市涪陵辣妹子集团有限公司 |
榨菜丝 |
辣妹子 |
|
|
合格 |
|
|
130 |
重庆市涪陵区红日升榨菜食品有限公司 |
榨菜片 |
懒妹子 |
|
|
合格 |
|
|
131 |
重庆市涪陵区洪丽食品有限责任公司 |
香辣榨菜丝 |
餐餐想 |
|
|
合格 |
|
|
132 |
重庆市涪陵区志贤食品有限公司 |
涪陵榨菜 |
志贤 |
|
|
合格 |
|
|
133 |
重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司 |
精品三榨(红油榨菜) |
乌江 |
|
|
合格 |
|
|
134 |
成都吉食道食品有限公司 |
箭笋 |
吉食道 |
|
|
合格 |
|
|
135 |
四川省京韩四季实业有限公司 |
红油洋姜 |
|
|
|
合格 |
|
|
136 |
成都奥斯特食品有限责任公司 |
下饭小菜 |
|
|
|
合格 |
|
|
137 |
乐山市牛华芽菜食品有限公司 |
乐山牛华芽菜 |
牛华 |
|
|
合格 |
|
|
138 |
天津市北辰区伊真清真调料有限公司 |
糖醋蒜 |
伊真图形 |
|
|
不合格 |
山梨酸、糖精钠、甜蜜素 |
|
139 |
天津市超立食品加工厂 |
酸辣黄瓜 |
超历图形 |
|
|
不合格 |
苯甲酸、甜蜜素 |
|
140 |
天津市福天乐工贸有限公司 |
糖蒜 |
福天樂图形 |
|
|
不合格 |
苯甲酸、糖精钠、甜蜜素 |
|
141 |
天津市宏发调味食品厂 |
五香玫瑰菜 |
文发图形 |
|
|
不合格 |
山梨酸、甜蜜素 |
|
142 |
上海浦卫酱菜厂 |
香菜心 |
浦卫 |
|
|
不合格 |
山梨酸 |
|
143 |
南京来一碟调味品有限公司 |
蜜汁乳瓜 |
桥林铺子 |
|
|
不合格 |
安赛蜜 |
|
144 |
安徽省和县红光调味品有限责任公司 |
嫩姜芽 |
千年 |
|
|
不合格 |
山梨酸、糖精钠、甜蜜素 |
|
145 |
青岛墨水河调味厂 |
五香萝卜条 |
MH |
|
|
不合格 |
甜蜜素 |
|
146 |
山东日照市裕源酿造有限公司 |
高碘海带菜 |
盈源 |
|
|
不合格 |
苯甲酸、山梨酸 |
|
147 |
武汉市东西湖成渝酱菜制品厂 |
鲜辣丁 |
食锦 |
|
|
不合格 |
苯甲酸 |
|
148 |
武汉市汉康调料咸菜厂 |
热干面萝卜丁 |
|
|
|
不合格 |
苯甲酸 |
|
149 |
武汉市汉阳区文武食品厂 |
麻辣油寸 |
|
|
|
不合格 |
苯甲酸 |
|
150 |
重庆市涪陵区桂怡食品有限公司 |
涪陵榨菜 |
|
|
|
不合格 |
甜蜜素 |
注：按行政区域排序。
酱腌菜小常识
酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。我国制作酱菜的调料，主要有盐、酱、酒糟、酱油、糖、醋、蜜、虾油、鱼露等。根据不同的加工方式可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜等。
一、按加工方式分类
1、酱渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。如酱菜瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱姜、酱什锦菜、酱八宝菜等。
2、盐渍菜以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。如干菜笋、咸香椿芽等。
3、酱油渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品。如北京辣菜、榨菜萝卜等。
4、糖渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。如糖大蒜。
5、醋渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的蔬菜制品。如酸藠头等。
6、糖醋渍菜以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。如糖醋萝卜。
7、虾油渍菜以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。
8、盐水渍菜以蔬菜为原料，用盐水经生渍或熟渍加工而成的蔬菜制品。如泡菜、酸黄瓜等。
9、糟渍菜以蔬菜咸坯为原料，用酒糟或醪糟经糟渍加工而成的蔬菜制品。如糟瓜、贵州独山盐酸菜等。
二、选购酱腌菜时应注意以下几点：
1、首选正规商场、大型超市销售的大中型企业或知名品牌企业生产的酱腌菜。
2、尽量购买预包装的酱腌菜产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。
3、购买时观察产品的包装和外观，若发现玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发粘，甚至有白色菌膜点的产品不要购买；正规企业出品的袋装产品，其封口处一般不会起皱，很整齐。
4、食用酱腌菜应适量。
5、特别需要指出的是，目前家庭也常常自制腌菜，在腌制的过程中，需要了解产品的熟化时间。因为酱腌菜在腌制过程会产生对人体有危害的亚硝酸盐，一般在腌制第4～8天，亚硝酸盐的含量比较高，此时不宜食用；第9天以后开始下降， 20天后降低到安全的范围内，所以家庭腌制过程中要注意产品的熟化时间，选择最佳食用时间。
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