山西晋中大力治理肉类食品安全问题

　　山西晋中市质量技监局注重源头抓食品质量安全，确定了严厉打击违法行为、以肉制品加工行业为重点整顿食品生产行业、推动肉类生产企业实施市场准入制度三大工作重点，采取样板企业引导示范，以点带面治理规范整个行业的方法，以牛肉制品生产企业为重点，全面带动治理食品生产行业的工作，确保食品质量安全。

晋中市局将拥有现代化牛肉生产线和较先进的生产设备且已经取得食品生产许可证的平遥牛肉集团有限公司作为样板，整顿并带动平遥牛肉这一地方产业以及相关食品业的发展。在整顿中，该局又将质量控制规范有效的平遥县肉食品有限公司作为中等规模的牛肉制品生产加工企业示范单位，组织其他企业现场观摩学习，进一步找差距，规范管理。同时，针对部分牛肉制品加工企业存在的问题，质监部门要求企业从6个环节严把产品质量安全关。即：企业法人质量意识环节、企业必备设备环节、原辅材料验收环节、食品生产加工环节、产品检验环节、产品出厂环节。质监部门多次组织有关企业老板学习国家的食品安全、产品质量安全的法律、法规，提高企业法人的质量意识与质量责任意识；帮助企业查找问题，进行工艺改革和设备更新；制定严格的原、辅材料进货验收制度，明确进货验收责任，杜绝假料、劣料、非食品原料进厂；企业要严格执行国家强制性标准，食品生产加工做到程序化、规范化，对关键工序重点控制管理；按照国家标准的规定，制定了严格的产品检查验收制度；严格管理产品出厂环节，不合格产品决不出厂，保证在发生产品质量问题时对产品流向与责任可追溯。

在树立样板企业引导、严格6个环节监控的同时，晋中市局在牛肉制品加工行业全面启动了食品质量安全市场准入工作。根据国家食品生产许可证审查细则的要求，质监工作人员帮助企业制定和完善申报资料，聘请专家为企业提供针对性指导。前不久，平遥首批8个企业顺利通过食品生产许可证的现场审查，进入报批领证阶段，其他企业也在积极准备，进一步完善有关工作，争取尽快进入申领证程序。

晋中市局将样板企业引导示范，整顿牛肉制品生产行业的做法又推广到全市的食醋和面粉行业，同时注意巩固治理整顿的成果，加大对食品生产企业领证后的监管，在食品安全监管方面取得了明显成效。