王丁棉：乳品标准20%已过时

　　食品安全尤其是乳制品安全问题自去年以来已成为民生关注焦点,国家的一系列相关标准修订工作也正逐步推进。素有“乳业大炮”之称的著名乳业专家王丁棉日前再度发声,指我国现有涉及到奶业和乳品的标准或政策有20%左右已显得过时,应该纳入废除的范围。有些企业凭自己制定的添加物相关生产标准往牛奶中添加了超出上万倍含量的激素蛋白,并把这样的牛奶宣传为“能够帮助骨骼生长”、“留住体内钙质”等等,这种所谓的标准显然欠缺科学性。

　　一半标准不适应发展要求

　　自从去年我国奶业“9·11”大地震被三鹿三聚氰胺事件引爆之后,政府在奶业领域立即作出了两大举措:一是立马实施对食品质量安全的强化管理,包括派人驻厂贴身产品质量安全监管；二是制定出台一系列的政策和标准,这包括去年底公布的《乳品质量安全监督管理条例》、《奶业发展纲要》；今年6月26日由工信部和国家发改委联名发布的《国家乳制品工业产业政策》(修订版,见工联产业【2009】第48号)；国家乳酸奶饮品新标准(GB/T21732—2008)在前两周也予公布；婴幼儿奶粉产品标准目前仍在加紧修订中。

　　对此,王丁棉表示,一个国家的食品安全是建立在一个完善的标准体系上,而并非依赖于检测技术手段。但很可惜,我国的食品安全标准体系并不十分健全或完善。在现存的标准中已存部分过期,有部分甚至还制约着食品行业的健康发展。

　　“去年初我对现有涉及到奶业和乳品的标准或政策做了一次统计,数量就多达280余件,在这当中大约有一半左右已经不太适应当今发展的要求,这一部分就很有必要做出完善修改,大约还有20%左右也都已显得内容与时效均过时,根本就难以发挥出多大的作用,这一部分应该将其纳入废除的范围。这些政策和标准已没有多大的时效性和可使用性,如不做出修订和废除,肯定会成为行业发展的阻力。”王丁棉说。

　　部分产品激素蛋白超万倍

　　标准制定滞后,食品安全就存在隐患和得不到保障。王丁棉特别指出了目前在部分乳品生产中存在的添加剂风险。“例如一些添加剂,到底能不能添加到食品中去,添加的量要控制多少等。如果没有一个标准,生产者就会随心所欲,想加就加,想加多少就加多少,某些企业的产品其激素蛋白就添加多至1万倍,这些牛奶产品人们进食后不但不能帮助你特别能长骨头,反而还可能会诱发小孩身体发胖及早熟等,还会造成其它健康伤害。”

　　据透露,有些企业凭企业自己制定的添加物相关生产标准(即企业标准,或者可以说是无标准),往牛奶中添加了超出上万倍含量的激素蛋白,并把这样的牛奶宣传为“能够帮助骨骼生长”、“留住体内钙质”等等,这种所谓的标准显然欠缺科学性。

　　王丁棉认为,确保食品安全的关键或焦点,不在于产品的质量检测手段,而在于标准的制定和生产中的过程控制。“标准是食品安全的基础和控制尺度,好标准制定一是要科学,二是要实用可用。”